Как запечь рульку. Рулька, запеченная в духовке - сочная и вкусная

Подходить к выбору мяса для запекания следует со знанием дела. Для приготовления холодца идеально подошла бы передняя ножка, но мы планируем приготовить сочное, ароматное мясо. Поэтому свой выбор останавливаем на мясистой задней ножке.

Выбирая рульку, тщательно осмотрите ее: мясо должно быть достаточно плотным без каких-либо потемнений, жировых прослоек не должно быть слишком много, а шкурка - обязательно должна быть светлого цвета. Немаловажную роль играет и запах - свежая рулька имеет достаточно приятный, слегка сладкий запах.

Совет. Чтобы запеченное мясо получилось сочным и мягким, проведите небольшой тест, выбирая ножку в магазине - слегка надавите на рульку. При этом мясо должно немного пружинить. Тогда идеальное блюдо вам обеспечено.

Перед тем как приступить к основным приготовлениям, рулька должна пройти определенную предварительную подготовку:

Слегка обжигаем ножку над огнем (хотя обычно она продается уже в обработанном виде, на шкурке все равно могут остаться щетинки и грязь).
Тщательно скоблим шкуру ножом и обмываем под проточной водой.
Обсушиваем при помощи бумажного полотенца, убирая лишнюю влагу.

Теперь можно приступать к приготовлению блюда. Поехали!

Запекаем рульку в фольге (рукаве)

В каждой стране есть свой национальный рецепт приготовления свиной рульки. И каждый хорош по-своему. Мы остановимся на классическом рецепте с минимальным набором продуктов, которые помогут подчеркнуть насыщенный вкус блюда и усилят его аппетитный аромат.

К свиной рульке прекрасно подходит капуста в качестве гарнира

Итак, для того чтобы приготовить аппетитную рульку в фольге нам понадобятся:

рулька свиная - 1 кг;
чеснок - 3-4 зубчика;
горчица;
специи для свинины;
соль.

Совет. Свиная рулька - довольно жирное и тяжелое блюдо. Поэтому людям с различными желудочными заболеваниями необходимо с осторожностью отнестись к нему и не увлекаться чрезмерно.

Готовим маринад: смешиваем измельченный чеснок, горчицу, соль, специи. Берем предварительно обработанную голень и тщательно намазываем полученной смесью. Оставляем томиться в течение 1,5-2 часов.

Разогреваем духовой шкаф до 180-200 градусов, плотно обматываем фольгой (помещаем в рукав для запекания) и отправляем готовиться в течение 1,5-2 часов. Мясо получается сочным и нежным.

На стол блюдо подается как в горячем, таки в холодном виде. В качестве соусов для подачи с мясом можно использовать горчицу, хрен.

Готовим свиную голень в духовке

Если вы - любитель ароматной корочки, то в таком случае можно использовать данный рецепт без применения фольги (рукава). Здесь процесс приготовления блюда несколько отличен от первого - мясо нужно сначала отварить. Но обо всем по порядку.

Для приготовления рульки в духовке нам понадобится: голень свиная (1-1,5 кг), лук репчатый и морковь (пару штук среднего размера), душистый и черный перец, лаврушка, несколько столовых ложек меда и соевого соуса (по желанию), пару зубчиков чеснока, соль (по вкусу).

Свиная ножка в духовке

Предварительно обработанную свиную ножку помещаем в глубокую кастрюлю и наполняем водой (ножка должна быть полностью покрыта водой). Ставим на средний огонь и постепенно доводим до кипения, периодически снимая пенку. Теперь можно добавить очищенную морковь, перемолотые специи, лук (сделать на нем небольшие надрезы), хорошо посолить. Варить на медленном огне около часа, возможно до полутора часов (длительность варки будет зависеть от размеров голени и от того, насколько мягким вам хотелось бы видеть готовое мясо).

Совет. Для придания мясу вкуса дичи попробуйте добавить в воду во время варки ягоды можжевельника и майоран.

Сваренную рульку достаем из бульона, даем слегка остыть. Чтобы при запекании мясо оставалось сочным и при этом отдало подкожный жир, делаем неглубокие крестообразные надрезы острым ножом. Ни в коем случае не затрагиваем мясо.

Смешиваем мед, измельченный чеснок и соевый соус в однородную смесь и смазываем ею рульку (используем 2/3 смеси). Отправляем мясо в предварительно разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Минут через 20, когда шкурка немного схватится, температуру можно слегка убавить, чтобы мясо начало покрываться корочкой. Периодически не забываем поливать мясо вытапливающимся жиром и соками.

Совет. Если вам не по вкусу хрустящая свиная шкурка, не стоит от нее избавляться перед готовкой. Именно благодаря ей мясо сохранить свою сочность.

За 15 минут до конца готовки смазываем мясо оставшейся смесью из меда с чесноком и соевым соусом. Длительность запекания составляем около 35-40 минут в зависимости от качества духовки и размеров мяса.

В качестве гарнира к готовому мясу прекрасно подойдет тушеная кислая капуста, отварной картофель, початки молодой кукурузы, отварной рис с овощами, можно также добавить соус горчичный или традиционный хрен со сметаной. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

В качестве эксперимента попробуйте часть отварной рульки использовать в качестве превосходного дополнительного блюда на вашем столе. Вынимаем отваренную ножку из бульона, оставляем ее на время, чтобы остыла. Делаем аккуратный продольной надрез и достаем кость. Разворачиваем мясо, делая из него пласт, шпигуем чесноком и добавляем приправы, чтобы сделать его более ароматным. Скатываем в плотный рулетик и оборачиваем пищевой пленкой. Через пару часов достаем из холодильника и можно подавать к столу.

Вот мы и приготовили простое, питательное и невероятно вкусное блюдо. А в вашей кулинарной копилке есть данные рецепты? Нет? Тогда обязательно попробуйте их приготовить. Желаем кулинарных успехов и приятного аппетита!

Рецепт приготовления свиной рульки: видео

Многие предпочитают мясные ароматные и сытные блюда из свинины. Одной из самых вкусных частей животного считается свиная рулька, которую можно готовить в духовке, мультиварке, на плите, запекать на гриле. Такое блюдо делается по разным рецептам, но результат получается невероятно аппетитным, ароматным и питательным. Чтобы порадовать семью или удивить гостей кулинарным шедевром, нужно знать особенности приготовления мясного продукта и придерживаться правил его создания.

Как приготовить свиную рульку

Часть свиной туши, прилегающая к колену, называется рулькой (голяшкой, голенью, булдыжкой). Передняя рулька очень жилистая, поэтому из нее нередко варят заливное или холодец. Задняя голяшка более мясистая – она используется для приготовления сытных, вкусных блюд. Из копченой голени получаются ароматные и очень аппетитные супы. Перед тем, как приготовить свиную рульку в домашних условиях, стоит ознакомиться с несколькими нюансами создания вкусного мясного блюда:

Мясо варится, как правило, 1-1,5 часа. После того, как голяшка остынет, ее можно запечь или сделать рулет.
Когда применяется замороженный мясной продукт, то сначала булдыжка размораживается и оставляется на 15-20 минут при комнатной температуре.
Перед тем, как запечь свиную рульку, ее желательно сварить. Так мясо получится более нежным и сочным. Стоит добавить в бульон любимые специи, приправы.
Со свиными ножками отлично сочетается тушеная капуста, рис или гречка, картофель и паста.
Перед запеканием мясного продукта лучше подержать его в соусе (в процессе готовки полить маринадом блюдо несколько раз).
Готовность голяшки определяют зубочисткой или вилкой. Нужно проколоть мясо: если из него течет прозрачная жидкость, и оно хорошо прокалывается, то можно употреблять в пищу.

Блюда из свиной рульки

Практически в каждой национальной кухне имеется свой рецепт приготовления свинины, в том числе и голяшек. В основном, голень предпочитают жители европейских стран. Запеченное, отварное мясо, рулет или ветчина из продукта в каждой кухне создаются по особой рецептуре. Например, в Германии традиционным блюдом является рулька в пиве, в Китае подают к столу отварную голень с соевым соусом и чили, чешское блюдо – голяшка с медово-горчичным соусом и овощами, россияне используют эту часть свиной туши для приготовления холодца.

Рецепты свиной рульки

Есть много рецептов мясной голяшки: запеченная, жареная, отварная, на гриле, в духовке или мультиварке, рулет или ветчина из голени. Для блюд используются разные маринады, которые значительно усиливают и обогащают вкусовые качества кушанья. Чтобы узнать, как приготовить свиную рульку в духовке, можно выбрать один из рецептов, предложенных ниже.

Запеченная рулька

Время приготовления: около 2,5 часов (без маринования).
Количество порций: 2-3 персоны.
Калорийность: 300 ккал на 100 г.
Предназначение: ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Классический, популярный рецепт свиной рульки в духовке – запеченный мясной продукт с хрустящей корочкой в ароматном маринаде. Перед началом приготовления блюда голяшку нужно подготовить: промыть, осмолить над огнем, устранить остатки щетины. Можно немного отварить голень со специями и замариновать перед тем, как запекать в фольге при помощи духовки.

Ингредиенты:

свиная голяшка – 2 штуки;
оливковое масло – 1 ст. ложка;
чеснок – 6 зубков;
майонез – 2 ст. л.;
соевый соус – 6 ст. л.;
кетчуп – 1 ст. л.;
лимонный сок – 1 ст. л.;
тимьян и розмарин – по 1 чайной ложке.

Способ приготовления:

Мясные заготовки тщательно промыть, обсушить с помощью салфеток.
Приготовить маринад для блюда. Натрите мясо смесью майонеза, измельченного чеснока, соевого соуса, сока лимона, кетчупа, масла и приправ.
Уложите рульку в маринад. Оставьте на 4-6 часов.
В голяшках делают надрезы ножом, шпигуют кусочками чеснока и оборачивают фольгой.
Разогреть до 200 градусов духовку. Запекать блюдо 1,5 часа. Далее необходимо развернуть фольгу, готовить еще 40 минут.
Подать к столу со свежей зеленью и овощами.

Отварная рулька

Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность: 290 ккал на 100 г.
Предназначение: завтрак.
Кухня: русская, европейская.
Сложность: простая.

Если захотелось угостить друзей, чем-то вкусным и необычным, то отварная рулька – это отличное решение.Мясное угощение хорошо подходит для бутербродов, является очень сытным и прекрасно смотрится на столе. Для усиления вкуса можно использовать специи, приправы и соусы, которые нравятся гостям. Чтобы приготовить аппетитную закуску, нужна свежая и не очень жирная свиная рулька.

Ингредиенты:

свиная голень – 1 шт.;
чеснок – 5 долек;
лук – 1 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
черный перец горшком – 8 шт.;
соль, перец и другие специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясной продукт промыть, оставить его в воде на пару часов для избавления от сукровицы.
Поставить на огонь глубокую кастрюлю с водой, когда закипит, выложить туда голень.
В мясной бульон положить перец горошком, лаврушку, луковицу целиком, посолить.
Накрыть кастрюлю крышкой. Булдыжку отваривают примерно 2,5-3 часа.
Из мяса вынуть две кости и суставы. Посолить, поперчить, начинить кусочками чеснока.
Теплую булдыжку плотно обернуть пищевой пленкой. Оставить на ночь в холодильнике.

Рулька в пиве

Время приготовления: 3-4 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность: 1391 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Когда намечается праздничный ужин, сложно выбрать основное блюдо к столу. Чтобы накормить всех членов семьи, можно сделать рульку с пивом и отварной картошкой. Мясо получается сочным, ароматным, а овощи добавляют ему сытности. «Пивная» голень требует покупки таких продуктов: темного живого пива, горчицы и аджики (желательно домашней).

Ингредиенты:

голяшка – 2 штуки;
лук – 1 шт.;
пиво темное – литр;
картошка – 7 корнеплодов;
аджика – 1 ст. л.;
горчица – 2 ст. л.;
соль, перец;
свежая зелень.

Способ приготовления:

Промыть мясо, очистить шкурку от щетины, но не срезать.
Сделать соус-маринад из аджики, пива и соли. Голени маринуют в нем 24 часа.
Разбавить маринад водой (чтобы покрывала рульки), добавить мелко нарезанный лук, измельченный чеснок. Хорошо все перемешать.
Варить 2,5-3 часа на маленьком огне.
Остудить, не доставая из отвара.
Затем мясо выложить на противень или сковороду, сдобрить двумя ложками горчицы со всех сторон.
В остатках маринада отваривают картошку до полуготовности.
Рядом с мясом положить нарезанный кусочками овощ.
Блюдо делается в духовке (каждые 20 минут поливать бульоном) при 200 градусах.
Через час рулька готова. К столу ее подают с зеленью, помидорами и острым соусом.

Рулька по-баварски

Время приготовления: 3-3,5 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность: 305 ккал на 100 г.
Предназначение: ужин.
Кухня: немецкая.
Сложность: выше среднего.

Удивительно вкусное и популярное во многих странах блюдо – рулька по-баварски. Его нередко подают в лучших ресторанах Европы, оно пользуется большим спросом, особенно у любителей пива. Голяшку можно приготовить дома, главное –четко придерживаться рецептуры. Чтобы получить невероятно вкусное немецкое блюдо, нужна свежая свиная ляжка, пара литров темного пива и овощи.

Ингредиенты:

задняя часть голени – 2 шт.;
морковка – 2 шт.;
репчатый лук – 2 головки;
чеснок – 1 шт.;
темное живое пиво – 2 л.;
соевый соус – 50 мл;
мед – 1 ст. л.;
смесь перцев горошком – 1 ч. л.;
горчица – 1 ст. л.;
корневой сельдерей – 100 г;
соль;
лавровый лист.

Способ приготовления:

Голяшки промыть водой, очистить от щетины, выложить в крупную кастрюлю или сотейник.
Овощи освободить от кожуры, нарезать большими кубиками. Смешать мясо с морковью, луком, чесноком.
Содержимое кастрюли залить пивом, добавить лаврушку, соль, соевый соус, перец.
Варить рульки 60 минут, потом перевернуть их и готовить еще час.
Вынуть из бульона, остудить.
Смесью горчицы и меда обмазывают мясо, выкладывают в форму для запекания (как на фото).
Залить жидкостью, в которой готовилось мясо.
Выпекать в духовом шкафу 40-50 минут при 180 градусах. Через каждые 15 минут блюдо поливается пивным маринадом.
Готовую рульку в меду подают с тушеной капустой.

Ветчина из свиной рульки

Время приготовления: около 5 часов (без маринования).
Количество порций: 3-4 персоны.
Калорийность: 292 ккал на 100 г.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Ветчина, как закусочное блюдо из свиной голяшки, всегда разметается со стола за считанные минуты. Такое необычное, но очень вкусное угощение оценят по достоинству даже гурманы. Аппетитная, сытная свинина значительно лучше магазинной колбасы или ветчины. Блюдо делается долго, но старания того стоят. Если строго следовать пунктам рецепта, то обязательно получится настоящий кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

рулька свиная – 1 шт.,
чеснок – 7 зубчиков;
паприка, молотый кориандр, молотый черный перец – на кончике чайной ложки;
соль – 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

Голяшку промывают водой, осмаливают огнем, очищают от остатков щетины.
Мясо хорошо натирают солью, оборачивают чистой, тонкой тканью. В таком виде оставляют в холодильнике на 5 суток.
Затем свиное мясо вынимают, убирают ткань. Голяшку помещают на три часа в холодную воду.
После рульку протирают бумажным полотенцем, из нее удаляют кости.
Мясной продукт шпигуют небольшими ломтиками чеснока, сдабривают специями (на фото).
Затем свинину оборачивают пищевой пленкой (в 3 слоя), кладут в воду и варят 2 часа на маленьком огне.
Остается поместить остывшую рульку- ветчину в холодильник на ночь, а утром ею уже можно угощаться.

Рулет из свиной рульки

Время приготовления: 2,5 часа.
Количество порций: 5-7 персон.
Калорийность: 280 ккал на 100 г.
Предназначение: холодная закуска.
Кухня: русская, европейская.
Сложность: выше среднего.

Рулет из голяшки свиньи, сделанный в духовке – это не только красивое, но еще и вкусное, нежное и питательное блюдо. Такая необычная закуска отлично подходит для дружеских посиделок с друзьями или завтрака с семьей. Чтобы угощение вышло более аппетитным, не стоит экономить на специях и смеси перцев. Опытные кулинары советуют брать для мясных рулетов заднюю голяшку.

Ингредиенты:

голень – 1 шт.;
сушеный чеснок – 1 ч. ложка;
молотый черный перец – пол ч. л.;
паприка молотая красная – ½ ч. л.;
соль – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

Свинину нужно надрезать сверху вниз, удалить кость.
Мясо хорошо натереть солью, специями с двух сторон.
После мякоть сворачивается в плотный рулет. Закрепляется шпагатом (как на фото).
Рулька обматывается несколькими слоями фольги.
Запекается на противне 2 часа (200 градусов).
Для получения румяной корочки на рулете, за 15-20 минут до конца готовки, фольгу стоит развернуть.

Видео

Вы любите запеченное в духовке мясо? Сегодня я раскрою рецепт приготовления свиной рульки, которым пользовалась уже много раз. Запеченная рулька – это тот вариант блюда, который вкусен в любом виде – и как горячее второе блюдо, и как холодная закуска.

Но, если просто поставить ее в духовку и запечь как обычное мясо, то и вкус будет обыкновенным, без изюминки. А что же надо, чтобы эта «изюминка» появилась? Для начала, надо правильно выбрать этот кусок туши.

Как выбрать свиную рульку

Идем на рынок в мясной отдел и смотрим на предложенные варианты. Существует рулька передняя и задняя. Последняя всегда больше по размерам. Какую выбрать – дело вкуса, только надо помнить, что в передней рульке чуть больше костей и меньше жира, а в задней больше мяса и жира. Соответственно и маринад для рульки готовится по-разному. Обратите внимание на свежесть мяса – оно не должно иметь «невкусного» запаха, его цвет должен быть ровного розово-красного оттенка (если цвет мяса красный, значит туша не была как следует обескровлена либо животное просто старое).

Рассмотрите кусок на срезе: устраивает соотношение костей и мяса? Тогда берите. Не стесняйтесь нюхать рульку и проверять пальцем упругость (если после надавливания на коже осталась ямка – возьмите другую). Да, и выбирайте среди охлажденных экземпляров, потому что как парная, так и замороженная будут иметь немного не тот вкус. Ну что, выбрали? Возвращаемся на нашу кухню.

Готовим рульку свиную в духовке правильно

Есть два рецепта приготовления свиной рульки в духовке – запекание предварительно отваренного куска мяса и сырого, а также на кости или без. Вообще я считаю, что при варке мясо отдает в бульон все свои полезности и для запекания практически ничего не остается, кроме мышц. Конечно, бульон потом можно применить для приготовления еще чего-нибудь… Но ведь мы же готовим не «чего-нибудь», а свиную рульку в духовке, поэтому и варить ее не будем. Я так сказала. 🙂

Теперь что касается кости… Также не считаю нужным вынимать перед приготовлением никакие кости, так как и в них есть масса полезных и вкусных веществ, так необходимых нашему желудку. То есть организму, я хотела сказать. Да и мясо на кости лучше держится и не теряет структуры. Решено – запекаем рульку сырой на кости.

В рецепте приготовления свиной рульки есть два основных ингредиента – сама «героиня» нашего рецепта и маринад. Вообще – зачем нужен маринад в блюде? Чтобы придать готовому кушанью нужные свойства. Нам важно, чтобы вкус готовой рульки был:

мясной;
не перебивался травяными ароматами;
в сочетании вкуса присутствовал маринада;
в меру сочный;
в меру жирный.

Маринад может также поспособствовать равномерному пропеканию мяса и размягчить его. Готовим маринад.

Маринад для рульки свиной: состав

Именно маринад является той «изюминкой», которая способна или подчеркнуть вкус блюда или испортить его. После нескольких экспериментальных попыток изменить рецепт маринада для приготовления рульки я выбрала вот такой состав этой смеси:

соль;
сушеные травы (например, хмели-сунели);
паприка;
черный перец горошком;
лавровый лист (2-3 штучки);
чеснок;
майонез.

Последний ингредиент спорный, конечно, так как запекается достаточно жирный кусок мяса, но я его беру совсем немного, только для связки всех сыпучих приправ. И да, в таком количестве его (майонез) можно приготовить самостоятельно. Если подкожного жира в мясе немного, то можно увеличить количество майонеза. Ну что, все готово, начинаем готовить наше блюдо.

Как вкусно приготовить свиную рульку

Мой рецепт приготовления свиной рульки прост, но блюдо получается очень вкусным. То же самое можно сказать и о приготовлении — вкусно праздничной закуски. Возвращаемся к нашей рульке. Первым делом нужно тщательно очистить, промыть и высушить этот кусок мяса. Затем в тарелочке смешиваем все составляющие. Не бойтесь испачкаться, так как только руками можно как следует натереть всю поверхность мяса.

Затем подготовленный таким образом кусок кладем в тарелку, накрываем крышкой или заворачиваем пленкой и ставим в холодильник, на нижнюю полку. Согласно рецепту мариноваться рулька будет всю ночь, т.е. примерно часов 8-10.

Наутро достаем мясо и шпигуем его кусочками чеснока и моркови. Именно так, шпигуем после маринования. Чеснок можно разрезать пополам, так вкус приправы лучше распределится, а морковка, порезанная на длинные дольки раскрасит блюдо. Как шпиговать? Берете длинный нож, втыкаете в мякоть поглубже и, не вытаскивая лезвия, продвигаете пальцем до конца разреза кусочек морковки или чеснока.

Старайтесь равномерно распределять составляющие, чтобы не было в одной кучке красный цвет, а в другой – белый.

Можно применить и другую начинку для шпигования, например, чернослив, оливки, сельдерей, клюкву, черемшу и т.д. Но мне кажется, что чересчур пахучие компоненты перебьют вкус мяса, а ягоды не смогут его подчеркнуть. Но, каждый выбирает свой состав, я же лишь делюсь своим рецептом приготовления вкусной рульки в духовке.

Теперь кладем подготовленное мясо в противень и закрываем со всех сторон фольгой. Ставим все в духовку, которая должна быть разогрета до 200-220 градусов. В таком режиме мясо готовится полчаса-минут сорок (можно отвлечься и немного порукодельничать, например, связать ).

Потом огонь убавляется до 180 градусов и готовится еще 2 часа. За 30 минут до окончания готовки фольгу нужно снять и каждые 10 минут поливать рульку образующимся в противне соком. Точного времени я назвать не могу, потому что многое зависит от качества мяса, примененного маринада и самой духовки.

Готовность мяса проверяется так: нужно проткнут вилкой мякоть и, если из дырочек потечет прозрачный сок, то блюдо готово. Можно вынимать противень… ох, какой запах стоит!.. 😉

Ну вот, мы закончили готовить свиную рульку и пора накрывать на стол. Мне кажется, что горячие ломти запеченного мяса гораздо вкусней, чем холодные, но это, опять же, дело вкуса. Можно есть ее без гарнира, мясо очень нежное и просто растворяется во рту. Но так ее можно съесть всю сразу и назавтра ничего не останется, поэтому лучше все-таки приготовить еще и гарнир. Классический гарнир к запеченной свиной рульке – это тушенная капуста, также можно подавать отварной рис или овощи, приготовленные на гриле. А вот запивать это блюдо рекомендую собственноручно приготовленным из домашних помидор.

Попробуйте приготовить рульку свиную по этому рецепту, думаю, вам понравится! Я выполнила свое обещание, и вот у меня на блоге появилась новая рубрика, кулинарная. В ней я буду делиться с вами своими, и не только своими, рецептами. Всем приятного аппетита!

Вы можете подписаться на новостные ленты блога, чтобы всегда первыми получать все наши новости. Если вам понравился мой рецепт – поделитесь им с друзьями. А пока – счастливо. Увидимся!

Свиная рулька запеченная в духовке в фольге

5 (100%) 1 vote

Замечательная это штука – рулька свиная запеченная в духовке в фольге. Рецепт с фото пригодится во многих случаях. К праздничному столу можно подать как основное горячее блюдо или холодную закуску, сделать нарезку для мясной тарелки. И на каждый день отличное решение: быстрые и сытные перекусы готовятся на раз. Немного зелени, овощей, хлеб или лепешка, какой-то соус – вот уже сэндвич готов. А еще можно с запеченной картошечкой или тушеной капустой – вот где вкуснота нереальная! Словом, все, кто любит нежное, сочное мясо, рецепт свиной рульки в духовке точно оценят на пять баллов.

Суть приготовления заключается в том, что мясо шпигуется чесноком, натирается специями либо маринадом и ставится в духовку на пару часов. Есть разные варианты готовки. У меня запекалась свиная рулька в фольге, результатом очень доволен.

Ингредиенты

Для приготовления свиной рульки в духовке понадобится:

чеснок – 1 головка;
лавровый лист – 3 шт;
рулька – 1 шт (около 1,5 кг);
соль поваренная – 2 ст. л;
перец черный горошек – 1 ст. л. или 2 ст. л. молотого;
перец белый горошек – 0,5 ч. л (по желанию);
паприка – 1,5 ч. л;
базилик или прованская смесь – 1 ч. л;
картофель – 12-14 шт (или сколько войдет в жаровню).

Как приготовить рульку свиную в духовке. Рецепт

Для запекания я выбрал мясистую рульку, в которой больше мяса, чем сала. Подготовка начинается с чистки и вымачивания. Шкуру скоблю ножом, если есть остатки щетины – опаливаю и хорошенько промываю под проточной водой.

Шкурка станет светлой, без темных пятен. Обязательно вычищайте все складочки, чтобы потом не было постороннего привкуса.

Заливаю холодной водой и оставляю на один-два часа. За это время из мяса уйдет кровь, ну и опять же запах паленой щетины пропадет.

Готовлю смесь специй. Я взял черный и белый перец горошком, паприку для яркого цвета, базилик и лаврушку. Все эти специи нужно перетереть в ступке помельче. Я делал в два приема.

Сначала размял все целые специи (перцы и сушеную зелень). Не в порошок, но достаточно мелко.

Затем измельчил в ступке лаврушку (если есть, берите молотую) и смешал с паприкой. Все перемолотые специи соединил с поваренной солью.

Чесночные зубчики очистил, разрезал вдоль на две-четыре длинные дольки, чтобы удобнее было шпиговать рульку. Обвалял в смеси специй и соли.

Рульку достал из воды, промыл еще разок и почти насухо обтер полотенцем. Теперь нужно нашпиговать чесночком, чтобы мясо было ароматным и внутри тоже. Острым ножом делаю прокол глубиной 3-4 см, чтобы вставить чесночные дольки. Немного отклоняю нож и по лезвию проталкиваю чеснок поглубже в мякоть. Такой способ удобен тем, что потом не придется искать где делали проколы и проверять есть ли в каждом чеснок. Прокололи – вставили чеснок – вытащили нож. Надрез сам закроется, чеснок окажется внутри мяса.

Когда вся рулька будет нашпигована, обсыпаю шкурку и мясную часть специями с солью и хорошо втираю со всех сторон.

После этого мясо должно немного полежать, пусть получше впитает ароматы. Можно даже с утра замариновать или с вечера и оставить на несколько часов. Я оставил на час при комнатной температуре.

Свиную рульку в духовке я запекал с картофелем, чтобы сразу и гарнир был готов. Две штуки нарезал широкими пластинами – они будут укладываться под рульку. Остальные нарезал крупными кусками.

Картофель для гарнира посыпал специями (использовал черный перец и чили), посолил, перемешал. Это нужно делать перед тем, как ставите в духовку, иначе соль растает и стечет.

Запекать рульку в духовке нужно в глубокой посуде или на противне. Я взял большую чугунную сковороду с бортиками. Застелил большим куском фольги. Середину смазал маслом, края оставил чистыми. Выложил на фольгу кружочки картофеля – это будет подушка под рульку, чтобы мясо не пригорело при запекании.

На картофель уложил рульку. Старайтесь подобрать такую емкость, чтобы рулька лежала свободно, не впритык к бортикам, и еще оставалось место для картошки.

Вокруг рульки разложил дольки картофеля, закрыв мясо почти наполовину по высоте. Но зависит от того, сколько вам нужно гарнира и нужен ли он вообще. Можно запекать и без картофеля.

Приподняв фольгу за края, сделал плотный защип, подворачивая фольгу три-четыре раза. Мясо нужно герметично упаковать, чтобы все соки оставались внутри. Тогда рулька в духовке в фольге получится очень мягкой и сочной. Духовку разогрел до 200 градусов, поставил рульку и запекал два часа. Чтобы низ не горел, можно чуть воды налить в сковороду или на противень (под фольгу).

Через два часа достал, проверил ножом мясо на готовность. Проколол в самом высоком месте ножом, слегка нажал – сок вытек прозрачным. Значит, рулька в духовке дошла до полной готовности.

Осталось подрумянить, сделать корочку золотистой. Можно смазать смесью меда и горчицы (если любите такое сочетание), соевым соусом или просто полить жиром и переставить повыше, как сделал я. Температуру увеличил до 210 градусов, запекал еще 25-30 минут. Немного перестарался, кое-где рулька излишне зарумянилась, но вкус это не испортило.

К столу свиная рулька запеченная в духовке в фольге подается горячей, не давайте ей остывать! Я заранее нарезал овощи, зелень. Достал рульку из духовки, переложил на блюдо, вокруг картошечка, помидорки – и сразу к столу. Ох, глядя на фото слюнки потекли! Калорийно конечно, но какие тут калории, когда вкуснота такая приготовилась! Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин .

Похожий рецепт в видео формате

В данной статье мы ознакомимся с рецептами свиной рульки, приготовленной в духовке.

Свиная рулька отличный продукт для приготовления вкуснейшего праздничного блюда. Эту часть свиного окорока можно готовить самыми разными способами: запекать с картофелем, мариновать в различных соусах, подавать с различными гарнирами.

Сегодня мы предлагаем рассмотреть наиболее популярные и вкусные рецепты приготовления свиной рульки.

Как замариновать свиную рульку для запекания: рецепт маринада для рульки

Для того чтобы рулька получилась сочная, нежная и вкусная предварительно ее нужно замариновать. Запомните, данная часть свиньи в обязательном порядке перед запеканием должна предварительно обрабатываться. Лучше если рулька будет мариноваться, однако, если времени на готовку совсем нет, можно слегка приварить продукт, а уже потом запечь удобным способом.

Итак, давайте рассмотрим наиболее интересные рецепты маринадов для рульки.

Маринад с пивом. Нам понадобится:

Пиво 1,5-2 л. Пиво можно брать темное или светлое, однако лучше подходит именно темный напиток
Чеснок – 3 зубчика
Майоран, орегано, базилик, перец, соль – на ваше усмотрение
Берем рульку, хорошенько промываем ее, по необходимости чистим, удаляем остатки щетины и кладем в глубокую емкость
Смешиваем пиво с предварительно очищенным и натертым на терку чесноком, также добавляем все специи
Рульку натираем солью и дав постоять около 1 час., заливаем маринадом. Оставляем минимум на 5 час., а лучше на ночь

Маринад с кефиром

Кефир нежирный – 1 л
Чеснок – 4 зубчика
Майоран, тмин, черный перец, мускатный орех, соль – на ваше усмотрение
Берем рульку примерно на 1-1,5 кг, чистим, промываем и просушиваем бумажным полотенцем
Сдабриваем ее всеми нашими пряностями
Чеснок очищаем, каждый зубчик разрезаем на 4 части
В мясе делаем проколы и закладываем туда по кусочку чеснока
Заливаем голяшку кефиром и даем замариноваться как минимум 10 часов

Кисло-сладкий маринад. Этот маринад однозначно на любителя, однако рулька промаринованная в нем, будет необычайно вкусной и сочной.

Мед – 2 ст.л.
Лимонный сок – 1 ст.л.
Ананасовый сироп – 1 ст.л.
Имбирь (порошок) – щепотка
Черный перец, базилик, паприка, соль – на ваше усмотрение
Чеснок – 4 зубчика
Рульку обрабатываем ранее рассказанным способом
Чеснок измельчаем на терке, смешиваем с солью и щедро сдабриваем рульку со всех сторон. Даем продукту немного времени около 2 час., чтобы набрать соль
Смешиваем чуть теплый мед, сок лимона, сироп со всеми специями и данной смесью смазываем всю нашу рульку. Оставляем минимум на 8-12 часов

Томатный маринад.

Томатная паста – 3 ст.л.
Сахарный песок – 1 ч.л.
Сок лимона – 2 ст.л.
Чеснок – 5-6 зубчиков
Растительное масло – 3 ст.л.
Кипяток – 3 ст. л.
Зира, куркума, орегано, майоран, имбирь, паприка, соль – на ваше усмотрение
Рульку очищаем от остатков щетины, промываем и просушиваем. Щедро сдабриваем солью
Сделав небольшие надрезы в рульке, закладываем в них предварительно очищенный и измельченный удобным способом чеснок
Рульку отставляем на 1 час, а сами в это время готовим маринад
Томатную пасту аккуратно смешиваем с растительным маслом
В эту смесь выкладываем все специи и пряности
Сахар растворяем в кипятке и вливаем в маринад, так же добавляем лимонный сок
Достаем рульку сдабриваем маринадом и оставляем примерно на 10 часов

Как вкусно приготовить рульку свиную в духовке в специях: пошаговый рецепт

Для того чтобы вкусно приготовить данную часть свиньи не обязательно готовить ее исключительно с чем-то вроде картошки или другого гарнира. Отличным вариантом будет предварительно замаринованная голяшка со специями.

Итак, для такого рецепта нам нужно взять следующие продукты:

Голяшка – 1 шт. (1 кг)
Чеснок – 4 зубчика
Базилик, розмарин, паприка, черный перец молотый, соль

Замаринуем рульку мы в соевом соусе:

Соевый соус – 5 ст.л.
Растительное масло – 2,5 ст.л.
Лавровый лист измельченный – 1,5 ч.л.

Приступаем к приготовлению рульки:

Продукт тщательно осматриваем на наличие щетины, по необходимости удаляем, и промываем голяшку, обсушиваем сухими салфетками или бумажными полотенцами
Чеснок очищаем и нарезаем каждый зубчик на 4 части
Делаем в мясе надрезы, в которые закладываем чеснок
Щедро сдабриваем мясо всеми специями и солью

Делаем маринад:

Смешиваем масло и соус
Добавляем лаврушку
Смазываем рульку соусом и даем постоять около 2 час.

Осталось лишь запечь продукт:

Включаем духовку, разогреваем ее до 170 °C
Голяшку кладем в рукав, туда же вливаем остатки маринада, таким образом рулька во время приготовления не станет сухой
Завязываем рукав, делаем сверху несколько дырочек, чтобы в процессе готовки он попросту не лопнул
Кладем рукав в форму для запекания и отправляем готовиться на 2 час.
За 10 мин. до окончания процесса приготовления разрежьте рукав, чтобы рулька немного подрумянилась

Как вкусно приготовить рульку свиную в фольге: рецепт

Ни для кого не будет секретом, что продукты, запеченные в фольге, получаются более сочными и вкусными, потому как сок из них во время приготовления испаряется гораздо меньше. Давайте рассмотрим интереснейший рецепт приготовления свиной рульки в фольге.

Итак, нам нужны такие продукты:

Рулька – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Смесь специй для свинины, соль
Лимон – 1 шт.
Растительное масло – 1,5 ст.л.
Луковица – 1,5 шт.
Морковка – 1,5 шт.
Лаврушка измельченная – 1 ч.л.
Мед – 1,5 ст.л.

Приступаем к приготовлению голяшки.

Голяшку промываем, вычищаем и обсушиваем
В емкость набираем воду. Воды нужно набирать столько, чтобы рулька вся была покрыта ею
Выкладываем голяшку в воду и ставим емкость на газ. По этому рецепту мы слегка приварим голяшку, чтобы уменьшить общее время приготовления блюда
Как только вода в кастрюле закипит, убираем ложкой шум
Кладем в емкость лаврушку, предварительно очищенные овощи, немного подсаливаем воду
Спустя 25-30 мин. вытаскиваем голяшку из нашего бульона и даем ей остыть
Теперь делаем в мясе максимально глубокие надрезы и вкладываем туда предварительно очищенный чеснок
Сдабриваем рульку смесью пряностей, соли, сока лимона и меда
Плотно заворачиваем ее в фольгу, кладем на противень и запекаем около 1 часа. За 15 мин. до окончания процесса откройте фольгу и дайте рульке подрумяниться

Как вкусно приготовить рульку свиную в луковой шелухе: рецепт

Данный рецепт изначально может показаться несколько странным, однако попробовав голяшку, приготовленную по такому рецепту, вы однозначно измените свое мнение. Для приготовления рульки в луковой шелухе нам необходимы такие продукты:

Голяшка – 1 шт. (1-1,5 кг)
Луковая шелуха – 2,5 стакана
Чеснок – 4 зубчика
Соевый соус – 5 ст.л.
Барбарис – 15 шт.
Перец горошком – 10 шт.
Лаврушка – 1 ч.л.
Растительное масло – 3 ст.л.

Начинаем готовить рульку:

Берем достаточно большую емкость, в нее должна поместиться рулька, которую полностью должна покрывать вода
Саму голяшку хорошенько обрабатываем, моем, просушиваем
Кладем в кастрюлю заранее приготовленную и тщательно промытую шелуху, перец, барбарис, соль, саму голяшку и заливаем нужным количеством воды
Даем воде закипеть, снимаем шум, добавляем лавровый лист и варим на тихом огне минимум 1,5 час., если рулька весит 1,5-2 кг, то стоит увеличить время варки минимум на полчаса

Пока варится наша рулька, мы сделаем смесь, которой смажем ее после приготовления:

Чеснок очищаем и измельчаем на терке
Добавляем к нему соевый соус и растительное масло, по желанию можно добавить любимые пряности
По истечении времени достаем голяшку, даем ей стечь и чуть-чуть остыть
Щедро натираем нашей смесью и даем постоять хотя бы полчаса
Рулька готова. Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить рульку свиную в вине: рецепт

Свиная рулька в вине, звучит аппетитно, не так ли? Будьте уверены, выглядит это блюдо не менее аппетитно, а вкус – просто пальчики оближешь. Не будем терять времени, берем нужные ингредиенты и начинаем готовить. К слову по данному рецепту мы будем готовить рульку в мультиварке.

Голяшка – 1 шт. (1,5 кг) или 2 шт. (1 кг)
Вино – 300 мл (белое)
Чеснок – 5 зубчиков
Соевый соус – 2,5 ст.л.
Растительное или оливковое масло – 3,5 ст.л.
Красный перец – небольшую щепотку (любители острого могут увеличить количество)
Пряности и соль – на ваше усмотрение

Приступаем к процессу готовки:

Первое, что хотелось бы сказать – обращайте внимание на размер голяшек при покупке, ведь готовя в мультиварке нужно учитывать размер ее чаши. Лучше возьмите 2 небольших рульки, нежели 1, которая попросту не влезет в девайс
Продукт нужно хорошо очистить, по необходимости пошкрябайте голяшку, промойте ее, если нужно отмочите пару часов в воде. Обсушите бумажными полотенцами
Чеснок очищаем и вкладываем в сделанные на голяшке надрезы
Теперь смешиваем все пряности, соль, специи и масло и этой смесью щедро смазываем голяшку. Даем ей промариноваться в течение 5 часов, а по возможности отправляем в холодильник на целую ночь
Теперь берем девайс, выкладываем туда рульку и включив режим «жарить», готовим продукт около 15-25 мин., чтобы голяшка стала румяная
По истечении времени добавляем в чашу соевый соус, алкоголь и закрыв крышку мультиварки, включаем режим «мультиповар». Выставляем настройки – 130°C, 2 часа.
Периодически проверяйте состояние рульки. Возможно, для приготовления голяшки в вине в вашей мультиварке понадобится чуть больше или чуть меньше времени

Как вкусно приготовить рульку свиную в пакете с тыквенным соусом: рецепт

Рулька с тыквенным соусом необычайно вкусное блюдо, которое однозначно придется по вкусу даже самым привередливым гурманам. В приготовлении такое угощение очень простое, однако, будьте уверены, рецепт попросит не один гость.

Запасаемся нужными продуктами:

Голяшка – 1 шт.
Соевый соус – 150 мл
Чеснок – 4 зубчика
Лимонный сок – 2,5 ст.л.
Пряности, соль – на ваше усмотрение
Тыква – 300 г
Майонез – 3,5 ст.л.

Итак, готовим вкуснейшее блюдо:

Голяшку качественно скоблим и промываем, обсушиваем
Чеснок очищаем, измельчаем с помощью терки, смешиваем его с солью и пряностями
Щедро натираем рульку смесью и ставим в холодное место минимум на 4 часа для маринования
После этого замаринованную рульку кладем в рукав, завязываем его и делаем сверху несколько дырочек, чтобы рукав не лопнул во время готовки
Ставим противень с голяшкой в духовку и запекаем примерно 2 час. За 15 мин. до окончания готовки открываем рукав, дабы голяшка немного зажарилась

Пока готовится рулька делаем тыквенный соус:

Тыкву моем, очищаем от кожуры и завернув в фольгу готовим в духовке до состояния мягкости
Уже готовую тыкву измельчаем с помощью блендера
Добавляем к пюре майонез, по желанию специи. Кто любит острый соус, может добавить красный перец или перец чили свежий

Вот и все, наша рулька с тыквенным соусом готова.

Как вкусно приготовить рульку свиную с горчично-медовым соусом: рецепт

Свиная рулька в горчично-медовом соусе очень вкусное и сытное блюдо, которое отлично подойдет не только для праздничного стола, но и для обычного семейного вечера.

Закупаемся такими продуктами:

Голяшка – 1 шт.
Мед – 3,5 ст.л.
Горчица – 1,5 ст.л.
Чеснок – 4 зубчика
Луковица – 1,5 шт.
Морковка – 1,5 шт.
Смесь специй для свинины, черный перец горошком, соль – на ваше усмотрение

Начинаем процесс приготовления:

Рульку чистим, моем и обсушиваем
В емкость кладем голяшку и заливаем ее водой
Туда же отправляем очищенные овощи, соль, перец горошком
Ждем, пока вода в кастрюле закипит, снимаем весь шум, уменьшаем огонь и варим голяшку минимум 2 часа
Смешиваем специи, пряности, мед и горчицу
Сваренную голяшку перекладываем в тарелку и ждем, пока с нее стечет бульон
Щедро смазываем рульку нашим соусом, теперь плотно заворачиваем ее в фольгу и отправляем в духовку
Ждем около 1 часа, за 15 мин. до окончания процесса приготовления раскрываем фольгу и даем продукту подрумяниться
Подавать голяшку лучше всего горячей, по желанию можно сдобрить ее кунжутом

Как вкусно приготовить рульку свиную по-китайски с соевым соусом: рецепт

Рулька по-китайски вкуснейшее горячее блюдо, которое однозначно стоит попробовать хотя бы один раз. Голяшка по такому рецепту получается необычайно ароматной и пикантной.

Итак, нам нужно взять такие продукты:

Голяшка свиная – 1 шт.
Соевый соус – 4 ст.л.
Имбирь (корень) – пару кусочков
Луковица – 1 шт.
Сахарный песок – 2,5 ст.л.
Подсолнечное масло – 2,5 ст.л.
Смесь специй для свинины, соль – на ваше усмотрение
Чеснок – 4 зубчика

Готовим вкуснятину.

Голяшку обязательно очищаем, промываем и обсушиваем
Кладем рульку в емкость и заливаем водой так, чтобы она была вся покрыта ею
После того, как вода в кастрюле закипит, снимаем шум, рульку выкладываем в тарелку, а получившийся бульон оставляем в кастрюле
В сковородку вливаем масло, разогреваем его и выкладываем туда заранее очищенную и измельченную луковицу, измельченный чеснок и пару кусочков имбиря, обжариваем содержимое сковороды около 3 мин.
Теперь добавляем к смеси овощей и имбиря сахар, размешиваем все содержимое сковородки и кладем в нее рульку, обжариваем ее в течение 7 мин. постоянно переворачивая
На рульку выливаем соус, а затем в емкость вливаем бульон, в котором варилась голяшка, закрываем сковородку крышкой и тушим около 3 часов
По истечении времени достаем продукт, сдабриваем специями и солью и запекаем в фольге в духовке еще около 25 мин., чтобы получить румяную корочку

Как вкусно приготовить рульку свиную по-немецки с квашеной капустой: рецепт

Голяшка по-немецки или же, как ее еще называют, айсбан – очень сытное и вкусное блюдо, которое непременно нужно попробовать всем хозяюшкам. В качестве гарнира подают обжаренную квашеную капусту, получается еще та вкусность.

Нам нужны такие продукты:

Голяшка – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Мед -1,5 ст.л.
Соевый соус – 80 мл
Горчица «Дижонская» — 2,5 ст.л.
Специи, пряности, соль – на ваше усмотрение

Поскольку рульку предварительно нужно отварить, понадобятся продукты для бульона:

Луковица – 1,5 шт.
Морковка – 1,5 шт.
Чеснок – головка
Лаврушка, черный перец горошком, соль – на ваше усмотрение
Темное пиво – 0,5 л

Гарнир приготовим из таких ингредиентов:

Капуста квашеная – 1,5 кг
Луковица – 3 шт.
Сахарный песок – 1,5 ст.л.
Пиво – 1 стакан
Мука пшеничная – 2,5 ст.л.
Масло сливочное – 2 ст.л.

Готовим рульку:

Берем голяшку, обрабатываем и замачиваем в воде на несколько часов, обсушиваем
Перекладываем голяшку в емкость и заливаем ее водой, ставим на огонь, ждем, пока закипит, снимаем шум
После этого, уменьшив огонь, даем рульке повариться около 1,5 часов
Видите, что воды в кастрюле все меньше? Подливайте пиво
Примерно через час после начала варки кладем в бульон лук, морковь, измельченный чеснок, перец, соль, лаврушку. Варим голяшку еще полчаса
Достаем голяшку, делаем в ней небольшие надрезы и закладываем в них чеснок
Смешиваем мед, соус и горчицу, затем этой смесью сдабриваем рульку
Заворачиваем нашу вкусность в фольгу и отправляем в духовку на полчаса, за 10 мин. до окончания процесса приготовления, открываем фольгу

Теперь займемся гарниром:

На сковороде обжариваем измельченный лук
После этого добавляем к луку капусту, предварительно отжав из нее сок
Добавляем в капусту с луком все необходимые специи
На другой сковороде обжариваем муку на сливочном масле, а после вливаем сюда же пиво и выкладываем капусту, тушим под закрытой крышкой полчаса

Совмещаем все составляющие блюда и приступаем к трапезе

Как вкусно приготовить рульку свиную с майонезом: рецепт

Рулька с майонезом – это самое простое блюдо, которое готовится очень легко и просто, а вот вкус его просто невероятный. По такому рецепту мясо получается необычайно сочным и мягким.

Нам потребуются:

Рулька – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Майонез – 200 г
Паприка, черный перец, орегано, майоран, соль – на ваше усмотрение

Процесс приготовления весьма прост:

Рульку обрабатываем уже знакомым способом
Чеснок измельчаем и смешиваем с майонезом
Сдабриваем голяшку сначала всеми специями и солью, а затем майонезной смесью. Даем промариноваться около 5 часов
Плотно заворачиваем голяшку в фольгу и готовим в духовке около 2 часов
За 15 мин. до окончания процесса приготовления фольгу открываем и подрумяниваем рульку
Украсить готовое блюдо можно нарубленной зеленью, кунжутом, измельченным миндалем

Как вкусно приготовить рульку свиную с картошкой: рецепт

Рулька с картошкой – это классическое блюдо, ведь сочетаются данные продукты просто отлично, а само лакомство получается очень сытным.

Запасаемся продуктами:

Рулька – 1 шт.
Картофель – 7 шт.
Луковица – 1,5 шт.
Лимон – 1 шт.
Подсолнечное масло – 3 ст.л.
Смесь специй для свинины и картошки, соль – на ваше усмотрение

Приступаем к приготовлению сытного блюда:

Предварительно подготавливаем рульку к дальнейшему приготовлению: моем, обсушиваем
По данному рецепту рульку можно просто замариновать или же отварить. Мы рекомендуем второй вариант, так как при таком способе готовки голяшка получится более мягкой и сочной, а время приготовления блюда значительно уменьшится
Поэтому голяшку кладем в емкость, заливаем водой и доводим жидкость до кипения
Сняв шум, уменьшаем огонь и варим рульку 3 часа
За час до окончания данного процесса закладываем в емкость очищенные овощи
Картофель промываем и отвариваем в мундире до полуготовности
Из лимона выжимаем сок и сдабриваем им чуть остывшую голяшку, также сдабриваем ее специями
Картошку очищаем и нарезаем кружочками, сдабриваем солью и маслом
В заранее приготовленную форму выкладываем мясо и картофель, отправляем запекаться на 45 мин.

Сколько запекать свиную рульку в духовке по времени?

Время приготовления рульки зависит от ее размера и способа предварительной обработки. В принципе тут все очень легко и просто:

Если голяшка весит 1-1,5 кг и предварительно вы ее замариновали на ночь, то запекать ее нужно не более 2 часов
Если голяшка весит столько же, однако, вы ее предварительно отварили, запекать ее нужно не более 50-60 мин.
Если рулька весит 1,5-2 кг и предварительно вы ее замариновали, то запекать рекомендовано около 2,5 часов
Рулька большая и вы ее предварительно хорошенько отварили – запекайте 1,5-2 часа

Какой гарнир подавать к запеченной свиной рульке?

Дабы ответить на данный вопрос, воспользуйтесь своей фантазией. Рулька, это мясо, а мясо можно кушать практически с чем угодно. При выборе гарнира можете учитывать, какой маринад был использован для маринования голяшки. Свиную рульку можно подавать с:

Рисом
Отварной и запеченной картошкой
Гречкой
Тушеными и свежими овощами
С кислой капустой
Тушеными грибами

Как готовить рульку свиную в духовке вкусно и сочно: советы шеф-повара

Чтобы приготовить вкусную, сочную и мягкую рульку для начала нужно купить свежие, качественные продукты.

Выбирая голяшку, обращайте внимание на ее размер, цвет, жировую прослойку и ее цвет. Лучше всего запекать средние голяшки, так как большие долго готовятся
При этом рулька должна вкусно пахнуть и иметь привлекательный вид: не обветренная, не грязная (слишком), мясо должно иметь «здоровый» цвет
Говоря о процессе приготовления важно отметить тот факт, что сочной, мягкой и вкусной рулька получается, если предварительно ее отварить или замариновать. Мариновать рульку нужно минимум 3-5 час., иначе результата попросту не будет
Чтобы голяшка не была сухой, запекайте ее в маринаде или соусе. Также запекать надо в рукаве или фольге, но не в открытом виде
Контролируйте время приготовления, боитесь, что блюдо будет сырым? Лучше дольше отварить, промариновать мясо, нежели просто увеличить время его запекания

Голяшка – вкуснейшее блюдо, которое можно кушать хоть каждый день. В приготовлении рулька, как видите, весьма простое блюдо, поэтому выбирайте понравившийся рецепт и готовьте. Приятного аппетита!

Видео: Сочная, вкусная свиная рулька, запеченная в духовке

Главная » Финансовое » Как запечь рульку. Рулька, запеченная в духовке - сочная и вкусная