Как приготовить помидоры в желе. Закуска — пальчики оближешь: рецепты маринованных помидоров в желатине на зиму

Хозяйке, знакомой с соленьями и консервацией не понаслышке, известно, что не каждый помидор годится стать частью закатки. Мариновать помидоры можно только целиком – иначе они расползаются по всей банке, поэтому поврежденные, побитые, подгнившие и даже слишком большие томаты не годятся для заготовки на зиму. Что же делать с урожаем, который не отличается идеальным качеством?

Помидоры в желе на зиму – рецепт, позволяющий использовать любые плоды. Желатин скрепляет водянистую структуру томата, благодаря чему те остаются крепкими, даже будучи порезанными на дольки. Именно поэтому рецепт помидоров в желатине набирает все большую популярность.

Помидоры в желатине на зиму – ингредиенты:

• Помидоры – 700 граммов,
• Репчатый лук – половина головки,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Лавровый лист – 2 штуки,
• Перец (горошек) – 5 штук,
• Уксус столовый – 1 чайная ложка,
• Сахар – 2 столовые ложки,
• Соль – 1 столовая ложка,
• Желатин – 1 столовая ложка.

Помидоры в желатине – рецепт приготовления:

• Помидоры необходимо промыть, очистить от плодоножек. После этого разрежь помидоры на четверти и удали все неблаговидные участки, будь то трещина на шкурке, след от падения или подгнившее пятнышко.
• Укладка помидоров в банке – крайне ответственный процесс. Сначала уложи на дно чеснок и кольца лука, затем – помидоры, примерно до половины банки. Сверху посыпь их желатином, после чего заполни банку помидорами до конца.
• Приготовление рассола. Ввиду специфики рецепта, предварительно заливать овощи кипятком не надо. Ставь кипятить воду, добавив в нее соль и сахар. Как только рассол закипит – залей его в банку, добавив перец и лавровый лист.
• Это еще не все. Банку с томатами необходимо пастеризовать в течение пятнадцати минут на водной бане. Лишь после этого туда добавляется уксус, а банка закатывается стерилизованной металлической крышкой.
• Остывать банка должна вверх донышком, чтобы вызванное снижением температуры пониженное давление внутри банки не втянуло внутрь некоторое количество воздуха с пагубными для закрутки микроорганизмами.
• Как только помидоры остынут до комнатной температуры, их можно поместить в погреб или другое прохладное и темное место. Вкус этой закрутки ничем не уступает вкусу помидоров на зиму по традиционным бабушкиным рецептам, а наличие желатина делает их более плотными, при этом не мешая пряному рассолу напитывать дольки приятным вкусом и ароматом.

Помидоры в желатине на зиму - оригинальная и необычная заготовка. Ее отличие от маринования помидор обычным способом в том, что используется желатиновая заливка вместо обычного маринада. Приготовление таких помидоров не составит большого труда даже начинающим хозяйкам. Блюдо получается сочное, кусочки томатов сохранят плотную структуру и полезные свойства.

Чем больше желатина, тем крепче будет желе. Но мариноваться помидоры будут дольше. Томаты можно закатывать целыми или разрезать половинками.

Ингредиенты:

• помидоры - 2 кг;
• лук - 50 г;
• душистый горошек - 30 шт.;
• лавровый лист - 6 шт.;
• чеснок - 2 головки;
• вода - 2 л;
• желатин - 30 г;
• уксус (70%) - 2 ст. л.;
• сахар - 2 ст. л.;
• соль - 1,5 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Замочить желатин. Инструкция указана на пакетике.
2. Далее подготовить помидоры. Промыть, оставить цельными или порезать на дольки.
3. Лук очистить, нашинковать колечками или полукольцами.
4. Дольки чеснока разрезать пополам.
5. Приготовить маринад: в кастрюлю налить воды, добавить сахар, соль, поставить на огонь, прокипятить 5 минут, добавить уксус, снять с плиты для остывания.
6. В банки уложить несколько горошин перчика и пару листочков лаврушки.
7. Добавить 4 чесночных половинки.
8. Уложить помидоры вперемешку с лучком.
9. Набухший желатин растопить на водяной бане.
10. Влить в маринад, поставить на огонь не доводя до кипения.
11. Горячий рассол залить в банки с томатами.
12. Закрыть крышками, поставить емкости стерилизоваться.

Маринованные помидоры можно пробовать не раньше чем через три недели.

Видео: «Помидоры в желе»

Из этого видео вы узнаете, как приготовить помидоры в желе.

«Пальчики оближешь»

Это оригинальный, но очень простой рецепт заготовки помидоров в желе на зиму.

Ингредиенты:

• 2 кг томатов;
• 4 шт. перца болгарского;
• 2 шт. лука репчатого;
• 6 чесночных зубчиков;
• 3 л воды;
• 4 ст. л. желатиновых гранул;
• 4 ст. л. соли;
• 200 г сахара;
• уксус (9%) - 4 ст. л.;
• укроп, перец горошком, лавровый лист, петрушка - по вкусу.

Приготовление:

1. Залить желатиновые гранулы водой, как указано в инструкции.
2. Подготовим стерилизованные емкости и крышки.
3. Томаты проколоть зубочисткой, если крупные - разрезать половинками.
4. Сладкий перчик промыть, удалить семена. Нашинковать соломкой.
5. Лучок порезать кольцами или полукольцами.
6. Чесночок нарезать тонкими пластинками.
7. На дно банок выложить специи и зелень.
8. Слоями положить помидоры, перец, лук. Завершить все чесноком.
9. Для маринада нагреть воду до кипения. Добавить соль, сахар, уксус и желатин.
10. Залить банки рассолом.
11. Закрыть крышками, стерилизовать в большой таре 10 минут.
12. Закатать. Перевернуть вверх дном. Дать остыть.
13. Убрать на зимнее хранение.

Пряные

Маринование пряных томатов происходит с использованием различных приправ и специй.

Список ингредиентов:

• 3 кг томатов;
• 6 болгарских перцев;
• 2 головки чеснока;
• 3 шт. репчатого лука;
• 3 листочка хрена;
• по 10 листьев смородины и вишни;
• 6 бутонов гвоздики;
• 12 горошин душистого перца;
• 18 горошин черного перца;
• 4 зонта укропа;
• жгучего перца - 1 ч. л.;
• 12 ч. л. соли;
• 6 ст. л. сахара;
• 30 мл уксусной эссенции (70%);
• 20 г сухого желатина.

Как готовить:

1. Желатиновые гранулы замочить в воде для набухания.
2. Овощи и зелень промыть.
3. Помидоры порезать пополам.
4. Болгарский перчик порезать длинной соломкой.
5. Лук нарезать колечками. Чеснок пополам.
6. Приготовить заранее стерилизованные банки.
7. На дно выложить приправы и зелень.
8. Разложить нарезанные томаты, соломку перца, кусочки чеснока и лука в баночки.
9. Подготовить рассол для заливки. Поставить на плиту емкость с водой, добавить сахар, соль и набухший желатин. Довести до кипения.
10. Маринадом залить овощи. Добавить уксусную эссенцию.
11. Поставить каждую баночку на 15-минутную стерилизацию.
12. Закатать крышками.

Латышские

Помидоры по-латышски очень вкусная, простая и оригинальная закуска с насыщенным ароматом.

Что понадобится:

• 1,5 кг помидоров;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• черный перец горошком;
• 1,5 л воды;
• 50 г желатиновых гранул;
• 3 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 50 мл уксуса.

Способ приготовления:

1. Заранее залить пищевую добавку кипяченой прохладной водой. Оставить на 30-40 минут, пока не разбухнет.
2. Томаты помыть. Порезать половинками, крупные - четвертинками.
3. Луковицы почистить, нашинковать полукольцами. Морковь натереть на терке.
4. На дно банок выложить горошки перца, лук, тертую морковь.
5. Далее положить помидоры.
6. Сверху положить слой лучка с морковкой.
7. Вскипятить рассол из соли, сахара и уксуса. Остудить.
8. Добавить в маринад желатин, тщательно перемешать.
9. Залить овощи готовым рассолом.
10. Стерилизовать пол-литровые банки 5 минут, литровые - 10 минут, двухлитровые - 15 минут, трех-литровые - 20 минут.
11. Закатать баночки крышками, перевернуть. Укутать. Убрать на хранение на зиму.

Помидоры в желе с луком

Рецепт томатов с лучком слоями так же прост.

Компоненты:

• помидоры - 1 кг;
• лук - 4 шт.;
• укроп - по вкусу;
• черный перец горошком - 10 шт.;
• вода - 1 л;
• соль - 2 ст. л.;
• сахар - 2 ст. л.;
• уксус (9%) - 40 мл;
• желатин - 30 г.

Помидорное блюдо получится отличным гарниром и вкуснейшей закуской, но его нужно подавать к столу обязательно охлажденным, чтобы желе загустело.

Пошаговое приготовление:

1. Пищевую добавку развести водой, оставить для набухания.
2. Промыть овощи, разрезать пополам, крупные - четвертинками.
3. Лук нарезать тонкими колечками.
4. Банки заранее простерилизовать.
5. На дно каждой емкости выложить специи, после - слой лука.
6. Далее выложить слой помидоров, обязательно срезом вниз.
7. Слои чередовать до конца банки.
8. В кастрюлю налить воды, всыпать сахар, посолить. Довести до кипения, ввести желатин и уксус.
9. Залить овощи маринадом.
10. Стерилизовать наполненные банки 10 минут после закипания воды.
11. Закатать. Перевернуть кверху дном, оставить остывать.

Нет ничего приятнее открытия вкусной баночки томатов в зимний холодный вечер. Но для этого необходимо заготовить их с лета. Каждый год трудолюбивые хозяйки отыскивают интересные рецепты приготовления консервации, чтобы попробовать чего-нибудь необычного, а также удивить домочадцев и гостей новыми вкусами. Сегодня наиболее популярными являются помидоры с добавлением желатина, который помогает сохранить их лучшие качества и великолепный вкус. Рассмотрим популярные рецепты.

Как подобрать плоды?

Чтобы зимой консервированные томаты приносили гастрономическое удовольствие, необходимо выбрать их правильно, немаловажное значение имеет и рецепт. На что нужно обратить внимание при выборе помидоров для консервации:

• Овощи должны быть зрелыми, без зеленых вкраплений. Для закрутки используют красные, желтые сорта, но есть также рецепты, рассчитанные на незрелые плоды, то есть зеленые.
• Помидоры для заготовок на зиму выбирают средних размеров. Поскольку именно такие удобнее в приготовлении: легко проходят в банку, равномерно впитывают маринад, что помогает получить отличный вкус.
• Овощи не должны быть мятыми, иметь черных пятен, белых точек и других повреждений. Выбирайте упругие.
• Томаты для консервации на зиму лучше брать домашние, у которых правильная форма. Перед приготовлением с них удаляют ботву и зелень.
• Для заготовки на зиму подходят только очень качественные помидоры. Поэтому следует тщательно отбраковывать плоды, иначе один может испортить все.

Помимо выбора помидоров, важно подобрать и провести правильную подготовку емкостей . Для хранения консервации из этих овощей лучше всего подойдут литровые и двухлитровые банки. Поскольку они удобные, экономные, а подавляющее число рецептов рассчитаны именно на такое количество. Перед использованием стеклянных емкостей необходимо их тщательно вымыть и помощью пищевой соды и мыла и простерилизовать.

Рецепты помидоров с желатином на зиму

Ниже приведены рецепты, не требующие стерилизации. Они довольно просты, поэтому под силу каждой хозяйке.

Помидоры в желатине на зиму рецепт классический

Понадобятся:

Рецепт приготовления такой:

1. Чтобы желатин увеличился в размере, его заливают водой.
2. Для консервации подготавливаем тару: банку объемом в 1 литр тщательно моем и стерилизуем, чтобы убить все микроорганизмы, которые могут испортить консервацию на зиму.
3. Помидоры хорошенько моем и разрезаем на дольки, должно получиться с одной штуки 2 или 4 части.
4. Томаты складываем плотно в подготовленную тару.
5. Маринад готовится так: воду в кастрюле довести до кипения, добавить специи с сахаром и солью, прокипятить 4 минуты. Затем вливаем набухший желатин и перемешиваем.
6. Горячий маринад заливаем в банку с помидорами, закрываем крышкой и ставим в теплое темное место. Помидоры на зиму в желе готовы. Приятного аппетита!

Рецепт помидоры в желе на зиму с луком

Понадобятся продукты из расчета на литровую банку:

• Томаты спелые.
• Большая луковица.
• Желатин - 10 грамм.
• Воды понадобится литр.
• Сахара следует взять 50 грамм.
• Соли - 60 грамм.
• Лавровый лист.
• Душистый перец - 3 горошины.
• Горький перец - горошина.

Как готовить:

Обалденные помидоры на зиму готовы!

Рецепт помидоры в желе на зиму с петрушкой

Маринованные овощи на зиму получаются с оригинальным вкусом, если применить петрушку. Для этих целей выбираются домашние помидоры, чтобы сохранить в них максимум пользы. Существует много рецептов, в которые входят дополнительные ингредиенты, например, применяют лимонную кислоту, горчицу, томатный сок, растительное масло. Но мы рассмотрим самый простой, поскольку результат получается на пять с плюсом.

Понадобятся:

• Томаты - килограмм.
• Два пучка петрушки.
• Пучок укропа.
• Несколько долек чеснока.
• Одна луковица.
• Пять горошин перца.
• Желатина быстрорастворимого следует взять столовую ложку.
• Воды потребуется литр.
• Соли нужно 1,5 столовые ложки.
• Сахару возьмите 3 столовые ложки.
• Эссенции уксусной - чайная ложка.

Как готовить:

1. Готовим тару: моем и стерилизуем банки.
2. Чистые помидоры режем на 4 части.
3. На дно емкости кладем укроп, петрушку, сверху до половины - помидоры, засыпаем желатин, затем снова томаты и лук.
4. Рассол: в кипящую воду засыпает соль и сахар, держим на огне несколько минут.
5. Выключаем огонь, вливаем уксус.
6. Овощи заливаются маринадом, закатываются под крышки и переворачиваются для постепенного остывания в одеяле.

Рецепт консервации на зиму помидоров черри

Это сорт помидоров отличается неповторимым вкусом за счет добавления разнообразных пряностей и специй. Для засолки по этому рецепту не нужен уксус , поэтому консервированные плоды могут употреблять дети и старики, а также люди с проблемами желудочно-кишечного тракта. Понадобятся:

Приготовление на зиму нужно делать так:

1. Банки моются и стерилизуются.
2. Желатин замачивается.
3. Лук режем кольцами, томаты прокалываем тонкой палочкой.
4. В тару кладем специи, зелень, томат и лук, чтобы места практически не оставалось.
5. Маринад готовим так: в кипяток опускаем сахар и соль, добавляем набухший желатин и мешаем на огне до полного растворения.
6. Заливаем емкость до самого горлышка и закатываем крышкой. Ставим в темное и теплое место для постепенного остывания.

Наивкуснейшие черри с желатином готовы!

Рецепт салат-ассорти

Те, кто любит овощные салаты-ассорти, наверняка оценят рецепт, который подарит отличный вкус помидоров и огурцов с желатином , который не нужно замачивать. Консервацию приготовить не составит труда, а результат удивит. Понадобятся:

Как готовить салат-ассорти:

1. Овощи моем в холодной воде. Формируем кружки, толщина которых 3 см. Сладкий перец режем на дольки.
2. В стерилизованную банку закладываем специи, зелень, слоями до середины емкости складываем огурцы, помидоры, перец и лук.
3. Желатин кладем следующим ингредиентом, затем закладываем банку до конца оставшимися овощами.
4. Маринад готовим так: в воде растворяем соль и сахар, кипятим 3 минуты, добавляем уксус.
5. Банку с салатом заливаем до самых краев маринадом, закатываем крышкой и ставим в укутанном виде постепенно остывать вниз крышкой. Оригинальный салат-ассорти на зиму готов.

Рецепт засолки зеленых помидоров с луком и морковью

Необычным вкусом удивит простая консервация зеленых помидор в желе. Это угощение наверняка понравится даже тем гостям, которые имеют изысканный вкус. Заготовка отлично подойдет к гарнирам, острым блюдам, хороша она и в качестве самостоятельного блюда. Понадобятся такие ингредиенты (на 3 литра):

• Зеленые томаты - 1,5 кг.
• Лук-репка и морковь берутся по 300 грамм.
• Желатина возьмите 5 грамм.
• Воды для консервации надо 1,5 литра, для замачивания желатина - 100 мл.
• Соли потребуется 2 стол. ложки.
• Сахара нужно 3 стол. ложки.
• Уксуса возьмите 9% две столовые ложки.
• Из специй понадобятся: лавровый лист и горошек перца.

Как готовить:

Изысканный вкус консервации на зиму удивит не только гостей. Приятного аппетита!

Многие хозяйки любят вкусные и полезные помидоры, а желание угостить ими своих домочадцев и гостей очень велико. Поэтому они изобретают новые рецепты , чтобы создать нечто оригинальное. Консервированные томаты с добавлением желатина получаются необыкновенные, поэтому трудно удержаться, чтобы не приготовить их на следующую зиму вновь.

0 1058631

Фотогалерея: Помидоры в желатине на зиму - рецепты с фото без стерилизации и с ней. Простые пошаговые рецепты вкусных помидоров в желатине с луком и петрушкой

Консервированные овощи-фрукты позволяют существенно разнообразить меню в холодные зимние месяцы, а также пополнить запасы организма витаминами. Поэтому в сезон заготовок хозяйки стараются максимально «загрузить» кладовую, погреб и прочие закрома – маринуют, солят, варят варенье и делают салаты. Многие отдают предпочтение проверенным рецептам закруток, результаты которых стабильно предсказуемы и «опробованы» на домашних и гостях. А для других ежегодный период консервации является поводом кулинарно поэкспериментировать с ингредиентами и специями. Сегодня мы пойдем вторым путем и приготовим помидоры в желатине на зиму – отличный выход «пристроить» слишком крупные или треснувшие томаты, не прошедшие отбор для маринования. Предлагаем вам несколько пошаговых рецептов с фото желированных помидоров на зиму: без стерилизации и с ней, с луком и другими овощами, с петрушкой. Вкусно и оригинально!

Помидоры в желатине с луком на зиму – пошаговый рецепт с фото

Помидоры в желатине

Для этой заготовки лучше всего подойдут плотные «мясистые» томаты небольшого размера. Помидоры, консервированные на зиму в желатине, прекрасно сочетаются с луком – он придает маринаду нежный сладковатый привкус. Получается такой оригинальный овощной холодец, который хорошо «идет» под горячие вторые блюда, а также чрезвычайно эффектно смотрится при подаче на стол. Воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом с фото помидоров в желатине – и зимой вам точно будет, чем удивить гостей! Указанное в рецепте количество томатов, лука, чеснока, перца и лаврового листа – из расчета на одну литровую банку.

Ингредиенты для заготовки на зиму помидоров в желатине с луком

• томаты – 700 гр.
• лук репчатый – 1 шт.
• лист лавровый – 1 шт.
• перец черный – 8 горошин
• чеснок – 2 зубка
• сахар – 1 стакан
• соль – 0,5 стакана
• уксус столовый – 2 ст.л.
• желатин – 1,5 ст.л.
• вода – 3 литра

Пошаговая инструкция приготовления помидоров в желатине с луком

Вкусные помидоры в желатине на зиму – рецепт без стерилизации

Помидоры в желатине без стерилизации

По этому рецепту помидоры в желатине на зиму готовят без стерилизации, что значительно сокращает время на консервирование. Для заготовок можно использовать томаты крупных размеров или с незначительными дефектами на поверхности – плоды все равно нарезаются дольками. Готовые помидоры с желатином получаются вкусные и отлично вписываются в «натюрморт» праздничного стола.

Перечень ингредиентов по рецепту помидоров в желатине на зиму без стерилизации:

• томаты
• сахар – 3,5 ст.л.
• соль – 2 ст.л.
• уксус 9% - 1 ложка десертная
• желатин в гранулах – 10 гр.
• перец черный горошком – 3 – 5 шт.
• лист лавровый – 1 шт.
• вода – 1 литр

Порядок приготовления помидоров в желатине без стерилизации:

1. Желатин замачиваем в воде для разбухания.
2. По рецепту количество специй, соли и сахара рассчитано на одну литровую банку, так что лучше взять именно такие емкости. Банки тщательно моем и стерилизуем любым удобным способом.
3. Чистые томаты разрезаем на половинки или четвертинки (если плод крупный) и плотно укладываем в банки.
4. Готовим рассол – кипятим воду в кастрюле и засыпаем специи (соль, сахар, перец, лавровый лист). Держим на огне еще 5 минут, а затем добавляем подготовленный желатин и все вместе перемешиваем.
5. Заливаем рассол в банки, закатываем крышками и после остывания относим в кладовую.

Вкусный рецепт помидоров с желатином и петрушкой

Помидоры в желатине на зиму

Помидоры, консервированные в желе со специями, приобретают оригинальный вкус и аромат. Такое блюдо привлекает своим аппетитным внешним видом, так что на столе оно точно не «потеряется» - его сразу хочется попробовать. Наш рецепт помидоров с желатином и петрушкой добавит нотку изысканности вашему повседневному и праздничному меню.

Помидоры с желатином и петрушкой – ингредиенты для вкусной заготовки

• томаты-сливки
• перец душистый
• гвоздика
• петрушка (зелень или корень)
• сахар – 6 ст.л.
• соль – 1,5 ст.л.
• уксус 9% - 2 ст.л.
• желатин быстрорастворимый – 1 ст.л.
• вода – 1 литр

Вкусные помидоры с желатином и петрушкой на зиму – пошаговое описание рецепта

1. Томаты промываем, разрезаем на две половинки и отрезаем плодоножки.
2. Для консервирования берем литровые банки, которые предварительно нужно простерилизовать. В каждую емкость насыпаем душистый перец (2 – 3 горошины), гвоздику (1 шт.) и измельченную зелень или корень петрушки. Затем укладываем разрезанные помидоры, стараясь расположить каждый срезом вниз.
3. В кипящую воду добавляем соль, сахар и желатин по рецепту. Вливаем уксус и тщательно размешиваем.
4. Помидоры в банках заливаем горячим маринадом и прикрываем крышками. Теперь нужно простерилизовать в горячей воде в течение 10 минут.
5. Закатываем, переворачиваем и накрываем теплым одеялом. Через сутки остывшие банки относим к остальным заготовкам на зиму.

Главная » Пдд » Как приготовить помидоры в желе. Закуска — пальчики оближешь: рецепты маринованных помидоров в желатине на зиму