Мариновка черри рецепт. Засолка помидоров черри: лучшие рецепты с фото

На нашем сайте уже есть рецепты маринованных томатов черри, которые предложили мои талантливые коллеги. Рецепты помидоров черри в банках, которые уже опробовали наши замечательные хозяюшки, можно посмотреть и . Я обязательно возьму эти блюда на вооружение и в следующий раз законсервирую мини-помидоры такими способами. А пока предлагаю свой рецепт, тоже очень яркий, красочный и, конечно, вкусный.

Технология консервирования помидоров черри на зиму такая же, как и для маринования обычных томатов. Мы совершаем все те же действия: закладываем в банки плоды, специи, зелень, корнеплоды, готовим маринад и стерилизуем. Конечный результат получается не только вкусным, но и красивым: мини-помидорчики выглядят необыкновенно аппетитно. Тут главное спрятать подальше банку, чтобы не открыть консервацию до зимы.

Так как помидорчики очень маленькие, то и банки лучше взять небольшого объема – полулитровые или литровые.

Для приготовления консервированных помидоров черри на зиму сразу подготовим все, что нам нужно.

Начнем с приготовления маринада. Вначале определим, сколько его нам понадобится. Если банка заполнена плотно, то маринада в такую банку войдет примерно половина от ее объема. То есть на литровую банку - пол-литра жидкости, на полулитровую – 250 мл жидкости и т.д. Наливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар, соль и уксус из расчета на 1 литр воды – 2 ст. ложки сахара, 1,5 ст. ложки соли и 2 ст. ложки уксуса. Маринад ставим на огонь и даем ему покипеть минуты 2.

А пока закладываем в банки все, что нам нужно. На дно положим гвоздику, морковку (нарежем ее кружочками), лук (тоже нарежем кружочками), перец горошком, чеснок и лавровый листок.

Наполняем банки томатами черри.

Подождем, пока закипит маринад. Сразу же нальем его в банки.

Следующий этап – стерилизация банок. На дно глубокой кастрюли укладываем полотенце или подставку для стерилизации. Наливаем воду и подогреваем ее. Помним, что в банках у нас - горячая вода (маринад). Если поставить банку в холодную воду, то она треснет. Поэтому доводим жидкость в кастрюле до такой температуры, какая в банке (примерно). Полулитровые баночки накрываем крышками и стерилизуем 10 минут от начала кипения воды.

Нам осталось только закатать банки ключом. Если вы пользуетесь крышками твист-офф, то просто закрутите их до упора. Для завинчивающихся крышек можно тоже воспользоваться ключом. Банки перевернем и оставим в таком виде часа на два. Для хранения не нужно никаких специальных условий.

Теперь вы знаете, как мариновать помидоры черри разными способами. Надеюсь, что все они вам понравятся, и консервированные томаты черри войдут в число ваших любимых заготовок на зиму.

В последний месяц лета у хозяек наступает «жаркий» период консервации. В это время поспевают основные сорта томатов, на заготовки из которых приходится львиная доля всех запасов на зиму. Консервирование помидоров черри популярно из-за маленького размера овоща и его приятного вкуса.

Выбор и подготовка помидоров черри для консервации

Есть много преимуществ консервации именно томатов черри. Они помещаются в любую небольшую, например, пол-литровую банку в достаточном количестве, чтобы съесть за один раз. Маленькие помидорки очень любят малыши из-за прекрасного вкуса и размеров.

Перед заготовкой томаты нужно отобрать и подготовить. Консервировать нужно только спелые плоды. Каждый овощ должен быть товарного вида, а именно целый, без пятен, гнили. Перед самим процессом плодоножки с помидора нужно удалить.

Перед складыванием в банки помидоры нужно промыть. Если они чистые, без следов земли, то достаточно будет один раз ополоснуть их водой. Если же они испачканы землёй, необходимо на некоторое время замочить их в воде, которую после слить. Таким образом уйдёт основная грязь. Далее - контрольное ополаскивание.

Как консервировать помидоры черри на зиму

Существует масса способов, как закрыть черри, чтобы есть их зимой и весной. Они отличаются по способу закатки и собственно её составляющими. Со временем каждая хозяйка оставляет себе несколько полюбившихся рецептов и далее пользуется ими. Среди рецептов, которые будут предложены далее, вы обязательно найдёте подходящий для себя.

Классический способ

Для того чтобы классическим способом закатать два литра черри, понадобится:

килограмм или немного больше овощей;
20 горошин чёрного перца;
четыре листка лаврового дерева;
средняя луковица;
четыре чесночных зубца;
приблизительно 1400 мл воды;
три столовые ложки уксуса;
соли около 40 г;
сахара - 60 г.

В начале процесса овощи хорошо моются. Ёмкости для закатки, крышки следует простерилизовать. Первые обрабатывают в духовом шкафу, пароварке, микроволновой печи. Крышки проваривают в кипящей воде пару минут. Овощи помыть, слить оставшуюся воду.

Процесс консервации не займёт много времени.

Начинаем так:

сахар, соль растворить в жидкости;
прокипятить до пяти минут;
в завершении влить уксус.

Важно! Как правило, литровая ёмкость вмещает не более чем полкилограмма помидоров черри.

Готовый маринад разливается по банкам, которые следует плотно закрутить крышечками. Заготовки в перевёрнутом виде накрываются любой тёплой тканью и оставляются так на сутки. За это время заготовки полностью остынут.

Видео: Консервация черри на зиму

Без стерилизации

Способ консервации без стерилизации достаточно прост.

На 1 литровую банку уйдут следующие ингредиенты:

полкилограмма черри;
укропное соцветие;
зубчик чеснока;
часть листа и корня хрена;
веточка петрушки;
листок лавра;
две-три горошинки перца;
засушенная можжевеловая ягода;
щепотка высушенных горчичных зёрен.

Важно! Стандартное наполнение литровой банки - около 800 мл маринада.

Количество ингредиентов следует пропорционально увеличить в соответствии с объёмом банки.

Поставить закипать воду.

Сначала процесс консервации выглядит так:

Пока в течение минут двадцати заготовка находится в таком состоянии, используем это время на приготовление маринада из:

литра воды;
столовой ложки соли;
двух столовых ложек сахара;
150 мл яблочного или обычного уксуса пятипроцентной концентрации.

Маринад готовится классическим способом - он закипает вместе с солью и сахаром, а после вливается уксус. Вода в банках нам уже не нужна, она сливается. Её заменяем на маринад и герметизируем ёмкости крышками. Оставляем заготовки остывать в течение суток в удобном месте, предварительно перевернув. После перемещаем на постоянное место хранения.

Видео: Консервация черри на зиму без стерилизации

Сладкие

«Пальчики оближешь» - так частенько именуют способ консервирования сладких черри. Дети в восторге от этих томатов, и, по многим отзывам, они самые вкусные.

Ингредиенты на литровую банку:

500–600 г черри;
треть репчатой луковицы;
петрушка - веточка или две;
половинка чесночного зубка;
половинка листка лавра;
перец - две-три горошинки.

В начале консервирования стандартно подготавливаем черри, вымывая и прокалывая острым предметом место стыка со стеблем. Банки с крышками стерилизуем.

Пошаговый процесс выглядит так:

Петрушка с чесноком, лавр помещаются на дно ёмкости.
Далее складываем черри вперемешку с луком.
Добавляем перец горошком.
Кипящей водой заливаем томаты.

Знаете ли вы? Ягода дикого помидора весит около одного грамма.

Заготовка остывает пока приготавливается маринад.

Для него возьмём:

воду - 1,5 литра;
соль - 3 ст. л.;
сахарный песок - 9 ст. л.;
уксус 9% - 12 ст. л.

Вода кипит - добавляем все ингредиенты, и маринад готов. Меняем воду в банках на маринад, герметизируем их крышками, переворачиваем и даём остыть до следующего дня.

Видео: Рецепт сладких помидор черри

Острые

Любители остренького по достоинству оценят вкусовые качества острых черри.

Чтобы приготовить литровую ёмкость, нужно:

полкилограмма черри;
небольшой стручок либо половину острой красной перчинки;
три чесночных зубчика;
чёрные перечные горошины - около десяти;
перец душистый - две-три горошинки.

Составляющие маринада:

вода - литр;
по чайной ложке соли и девятипроцентного уксуса;
30 г сахарного песка.

Черри острые готовятся так:

Заготовки могут храниться в любом месте, после того как сутки постоят перевёрнутые.

Знаете ли вы? Во время тепловой обработки помидоров их полезные составляющие улучшаются, а не ухудшаются.

С сельдереем

Для заготовки двух литров черри с сельдереем, который усиливает их вкус, возьмём:

от 800–1000 г овощей;
одну сельдерейную зелёную часть;
чеснок - зубчика четыре;
перец чёрный - пять-шесть горошинок;
соль - 1 ст. л, сахар и уксус - по 1 чайной ложке.

Процесс консервации таков:

Помытые томаты прокалываем в месте крепления стебля любым тонким острым предметом.
Стерилизуем ёмкости для закатки.
Дно баночки укрываем сельдерейными листками, сверху кладём чеснок и специи.
Складываем черри, покрываем их кипящей водой. Даём 10 минут остыть.
В большую ёмкость сливаем жидкость из банок.
Добавляем соль, сахар.
Кипятим и вливаем уксус.
Полученной жидкостью заливаем заготовки и герметизируем при помощи крышек.

Видео: Маринованные помидоры с сельдереем

С соевым соусом

Если добавить соус из сои в заготовку черри, будет необычайно вкусно. Он придаст ей пикантность и улучшит вкусовые характеристики.

Чтобы приготовить литровую ёмкость, возьмём:

500–600 г черри;
петрушка и укроп - по паре стебельков;
по три чесночных зубка и перечных горошин;
два листка лавра.

Дно каждой пастеризованной ёмкости укрывается специями, затем в них кладут черри. Покрывают доверху кипятком, потом закрывают неплотно крышкой.

За двадцать минут, пока они остывают, варим маринад, для которого нужны:

сахарный песок и соевый соус - по две чайные ложки;
800 мл воды;
соль - столовая ложка;
уксус - чайная ложка.

Далее - классический рецепт. Воду сливаем, меняем на маринад, переворачиваем, даём сутки остыть.

Как правильно и сколько хранить консервированные помидоры

После того как банки с помидорами простояли сутки в перевёрнутом состоянии, их можно перенести в место постоянного хранения. Консервированные черри можно сохранять дома в любом месте. Главное условие - чтобы в нём температура не опускалась до минусовой и не поднималась выше комнатной.

Хранить консервированные черри рекомендуют не более года. Очень многие хранят их больше, но вкусовые качества теряются, и может испортиться крышка, поэтому при заготовке следует учитывать объёмы потребления такой консервации. Можно сделать чуть с запасом, но не более.

для консервирования выбирайте только спелые овощи без внешних изъянов;
красиво и необычно будет смотреться в банке смесь сортов черри. Для этого к классическим красным можно добавить жёлтые, чёрные, другие виды;
используйте соль крупного помола;
для консервации лучше всего подойдёт родниковая вода. Если её найти проблематично, можно использовать очищенную;
свежая зелень для консервации должна быть высокого качества, без гнили, плесени;
помидоры в банку нужно складывать плотно, но осторожно. Мять овощи нельзя;
во время консервации томаты должны быть комнатной температуры. Если они будут холодные, то лопнут;
нельзя консервировать переспелые черри, они лопнут;
можно менять состав специй в рецептах по своему вкусу.

Томаты черри очень популярны для консервирования. Если рецепт удачный, то к концу зимы многие жалеют, что мало закрыли этих помидоров. В этом плане классика никогда не подводит, но экспериментировать тоже нужно.

Черри – это не только вишня, это сорт очень изящных, красивых и вкусных помидоров. В начале семидесятых годов XX века они были выведены лишь потому, что селекционеры проводили опыты по замедлению созревания в очень жаркое время.

Вывезенные из Турции, Голландии, Испании в короткие сроки, томаты – Черри стали известны и любимы всем миром. Невозможно представить сейчас ресторан, где овощное блюдо не украшала бы эта совершенная, геометрически – идеальная томатная вишенка.

Витаминов групп Е, С, В, фосфор, калий, железо, кальций – всех этих элементов в томате Черри предостаточно. Это очень диетический продукт, содержащий вещество Ликопен, которое помогает организму сопротивляться раковым клеткам.

Калорийность помидоров Черри в свежем виде – 16 ккал на 100 грамм. Калорийность маринованных Черри – 17 – 18 ккал на 100 грамм.

Черри – очень вкусны и красивы в заготовках. Эти мини – томаты совершенно разных цветов и интересных форм, позволяют нынешним любителям разносолов творить необыкновенные, мозаичные консервированные произведения искусств.

Консервирование томатов - дело ответственное для каждой хозяйки. Безусловно, у более опытных уже имеются свои любимые рецепты, и они только иногда позволяют себе какие-то эксперименты. Новички кулинарного дела, наоборот, активно ищут что-то новенькое, чтобы выбрать полюбившееся и перейти в группу опытных хозяек.

И для тех, и для других пригодятся рецепты, которые невероятно просты в технологии. При этом томаты черри получаются пряные, ароматные со сладко-соленым привкусом. Для консервирования можно использовать почти все сорта Черри или же обычные томаты маленького размера.

Помидоры черри на зиму — пошаговый рецепт с фото

Количество томатов зависит от того, сколько их войдет в банку. Обычно используется полулитровая или литровая тара. А вот рассол должен быть определенной пропорции.

Время приготовления: 50 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

Помидоры черри:
Вода: 1 л
Соль: 2 ст. л.
Сахар: 4 ст. л.
Перец (черный, красный, душистый): по 1 ч. л.
Гвоздика: 2-3 шт.
Тмин: 1 ч. л.
Уксус:

Инструкция приготовления

Маринованные помидоры черри — пошаговый рецепт

Помидоры Черри – очень вкусный и, что немаловажно – красивый плод. Любая заготовка будет выглядеть с ними очень красиво. Маринованные черри с зеленью и минимумом специй – отменная закуска к любому столу. Для этого рецепта вам понадобятся:

Черри
укроп, петрушка – по вкусу;
зелень кинзы – одна веточка;
кориандр – 2 зерна на одну л.б.;
семя горчицы – 1 ч.л. на одну л.б;
чеснок – 3 дольки на одну л.б.;

Заливка:

сахарный песок – 1 ст.л. с горкой;
вода – 1 литр;
соль не йодированная – 1 ст.л.
уксус — 1 ст.л.

Приготовление:

Банки качественно промойте и простерилизуйте тщательно над чайником.
Крышки кипятите не менее 3 минут.
Промойте помидоры и зелень в проточной воде. Просушите.
На дно литровой емкости положите зелень и пряности.
Наполните банку помидорами черри как можно плотнее.
В кипяток всыпьте соль крупного помола, сахар песок, и в конце влейте уксус.
Рассолом, пока он кипит, залейте в банки с черри. Накройте крышкой, не закручивая.
В кастрюлю с кипящей водой положите полотенце. Лучше сделать это заранее, чтобы к моменту готовности помидор черри и рассола, вода уже кипела.
Поставьте тару на полотенце, чтобы она покрылась водой не менее чем ¾.
Пастеризуйте двадцать минут.
Аккуратно достаньте банки из кастрюли и закройте крышки.
Переверните их донышком кверху и укройте шубой.
Помидоры черри готовы через две – три недели.

«Пальчики оближешь» — самый вкусный рецепт

Этот рецепт предлагает консервацию с вкуснейшей заливкой и очень красивыми плодами Черри. Интересный вкус помидорам придают правильно подобранные специи. Их количество нужно повторить в точности. Приготовьте:

Черри;
петрушка зелень – небольшой пучок на 1 л.б.;
лавр лист – 1 шт. на 1 л.б.;
хрен свежий – тонкая пластинка размером с 5 рублевую монету;
семена горчицы – чайная ложка на 1 л.б.;
перец горошком душистый крупный – 2 горошины на 1 л.б.;
перец горошком черный – 4 горошины на 1 л.б.;

Заливка:

один литр воды;
сахар песок – 3 ст. л.;
уксус эссенция 70% — 1 ст.л.

Приготовление:

Выбранные банки тщательно промойте и стерилизуйте над чайником или в духовке. Крышки вскипятите.
Помидоры черри промойте и просушите. Удалите плодоножки. Вырежьте тонким ножом даже не значительные потемнения.
Уложите в каждую банку точное количество специй. Заполните банки помидорами.
Залейте черри кипятком. Накройте крышками и оставьте на 5 – 7 минут.
В это время приготовьте рассол, растворив все сыпучие ингредиенты. Уксус нужно добавлять перед моментом начала разливки.
Слейте с помидоров воду, повторно залейте кипящим рассолом и сразу закатайте крышками.
Очень тщательно заверните перевернутые кверху донцем банки. Старые шубы, подушки – все это будет очень кстати. Установите консервированные черри в коробку, высланную снизу чем – то теплым. Коробку не ставьте на пол. Сверху накройте шубой или подушками.
Банки должны остывать очень медленно. В этом заключается весь секрет.
Помидоры черри будут готовы через пару недель. В меру острые, сладковатые, ровные и красивые.

Вкусные сладкие помидоры черри на зиму

Этот рецепт иначе называют десертным. Оригинальные Черри в сладковатом рассоле – любимое лакомство для ценителей разносолов. В случае если вы хотите, чтобы помидоры оставались целыми и крепкими – не удаляйте плодоножку. Достаточно тщательно промыть плоды. Пастеризация банок после наполнения максимально обеззаразит консервы.

Для рецепта понадобятся:

Черри;
чеснок чищенный – 5 долек на 1 л.б.;
петрушка веточки – по желанию;
укропа зелень – по желанию;
перец черный горошком – 3 шт. на 1 л.б.;
перец душистый горошком крупный – 2 шт. на 1 л.б.;
гвоздика – 1 шт. на 1 л.б.
Лавровый лист – 1 шт на 1 л.б.

Заливка:

1 литр воды;
сахар песок – 3 ст.л.;
соль крупного помола – 1 ст.л.;
уксус 70% — 1 ст.л.

(Этого объема достаточно для 4 – 5 штук литровых банок, старайтесь плотнее уложить томаты, но не давите, иначе, они потрескаются.)

Приготовление:

Подготовьте все ингредиенты, тщательно промойте и простерилизуйте банки и крышки. Промойте помидоры и просушите их.
На дно каждой емкости уложите перечисленные в списке приправы. Теснее уложите помидоры черри.
В эмалированной или нержавеющей кастрюле приготовьте рассол. Вскипятите в течение 3–х минут.
В банки с уложенными черри залейте уксус, а затем кипящий рассол.
Банки поставьте на полотенце в кастрюлю с кипящей водой. Сверху положите крышки, но не закручивайте их.
Пастеризуйте 1–литровые емкости 15 минут. Они должны быть в воде на 2/3.
Достаньте банки с помощью полотенца, закрутите крышки и переверните донышками вверх. Накройте шубой. Через пару дней вынесите к месту хранения. Через две недели помидоры черри будут полностью готовы.

Заготовка помидор черри в собственном соку

Эта одна из самых востребованных заготовок, поскольку и помидоры, и сама заливка настолько вкусны, что оторваться невозможно. Это прекрасная закуска к столу, а также – основа для супов, томатных соусов.

Очень удобно, если у вас есть как Черри, так и обычные помидоры. Для соуса идеально подойдут крупные, мясистые, практически переспевшие плоды.

Для приготовления Черри в собственном соку понадобятся:

Черри – 1,8 – 2 кг;
томаты крупные и зрелые – 1 кг;
соль крупного помола – 1,5 ст.л.;
9 % уксус эссенция – 30г;
сахар песок – 2 ст.л.;
чеснок – по 3 – 5 долек на 1 л.б.;
перец черный горошком – 3 шт. на 1 л.б.

Приготовление:

Подготовив ингредиенты, тщательно промыв банки и крышки, приступаем к консервированию.

Крупные томаты, специально отобранные для соуса, пропустите через мясорубку или протрите через сито. Не нужно убирать семена. Если у вас есть возможность – пюрируйте массу блендером после мясорубки. Полученную смесь поставьте на огонь в эмалированной кастрюле. Добавьте в соус соль крупную и сахар – весь объем из рецепта. Прокипятите на медленном огне после закипания 30 минут.
В чистые стерилизованные емкости на дно положите чищенные дольки чеснока, перец горошком. Черри наколите зубочисткой, уложите как можно теснее и залейте кипятком. Сверху накройте прокипяченными крышками, но не закручивайте.
Помидоры черри в банке должны прогреться и стоять с водой до момента готовности заливки.
В кипящую томатную заливку добавьте уксус. Не отключайте огонь под кастрюлей. Разливать заливку нужно кипящей.
Слейте воду с помидоров. (Она не пригодится больше.) Разлейте томатную заливку по банкам с Черри.
Установите наполненную тару в кастрюлю с кипящей водой. Достаточно, если банки будут в воде на 2/3 в высоту. Крышки не закручивайте. Просто положите их сверху, чтобы не попали брызги. Пастеризуйте банки объемом пол литра – 10 минут, литровые – 20 минут.
Аккуратно выньте их из кипящей воды.
Закройте крышками, переверните и укройте «шубой». Они должны очень медленно остывать. Не выносите в погреб и не убирайте в холодильник пару дней. Помидорки Черри в собственном соку будут готовы через три недели. За это время они качественно промаринуются, и возьмут в себя вкус специй.

Как закрыть помидоры без стерилизации

Этот метод хорош тем, что вам не придется стерилизовать Черри. Чистота гарантируется двойной заливкой кипятком. Если вы уберете плодоножки у помидоров, они сильнее пропитаются рассолом и будут более сочными. Если оставите, то помидоры останутся целыми и крепкими, но промывать помидоры нужно тщательно и обязательно полностью просушивать. Расчет ингредиентов дан на 2 литровые банки. Вам понадобятся:

Черри – 2 кг;
зонтик укропа зеленый – 1 шт в банку;
чеснок – 6–8 долек в банку;
уксус 70% эссенция — 1 ч.л. на банку;

Заливка:

вода – один литр;
перец черный горошком – 7 горошин;
гвоздика – 7 шт.;
крупного помола соль – 2 ст.л.;
сахар песок – 6 ст.л.

Приготовление:

На дно каждой вымытой и высушенной емкости положите укроп и чеснок, уксус добавлять сразу не нужно. Наполните емкости черри.
Вскипятите воду, и залейте банки с помидорами черри кипятком до верха горлышка. Накройте промытыми крышками, но не закрывайте.
В кастрюле смешайте с водой все ингредиенты из списка для рассола.
Кипятите заливку 10 минут. Если вы не любите вкуса гвоздики, добавьте ее к рассолу за две минуты до выключения.
Слейте воду с черри, и наполните банки кипящим рассолом.
Налейте в каждую 2 литровую посудину поверх рассола 1 чайную ложку 70% уксуса.
Закатайте банки, переверните их кверху дном и укройте шубой.

Заготовка зеленых помидор

Любители зеленых помидоров оценят нежность и мягкость Черри, приготовленных по этому рецепту. Он прост, и его сможет исполнить каждый, даже если вы впервые решили заняться консервированием. Пример дан на литровую банку. Вы можете использовать посуду объемом 0,5 литра – просто поделите ингредиенты для закладки на 2. Итак, вам понадобится для приготовления:

помидоры Черри – 3 кг;
чеснок – 5-7 зубчиков на банку;
зелень петрушки – по вкусу;
укроп зонтик – 1шт.;
перец черный горошек – 3 шт. на банку;
гвоздика – 1 шт. на банку;
лавровый лист – 1 шт. на банку.

Заливка:

3 литра воды;
сахарный песок – 8 – 9 ст.л.;
соль крупного помола – 3 ст. л.;
уксус 9% — стакан.

Приготовление:

Промойте и простерилизуйте банки и нужное количество крышек. Тщательно вымойте помидоры и высушите их.
На дно положите приправы и зелень из списка, и плотно уложите черри с чесноком.
В кастрюле приготовьте рассол из вышеописанных ингредиентов, кроме уксуса. Его добавьте за минуту до наполнения банок.
Залейте черри кипящим рассолом.
Установите банки с помидорами и рассолом в заранее приготовленную кастрюлю с кипящей водой. На дно положите полотенце.
Пастеризуйте с не закрученными крышками, объемом пол литра — 17 минут, литровые – 27 минут.
Выньте банки из кастрюли и закатайте. Переверните кверху дном и укройте. Помидоры будут готовы для подачи к столу через пару недель.

Как солить помидоры черри — самый простой рецепт

Для этого рецепта вам понадобится минимум продуктов и готовится он очень быстро. В рецепте есть уксус, но его можно не использовать вообще. Так помидоры получатся именно солеными, а не маринованными. Если уксус не используется – максимально качественно промойте помидоры и хорошо простерилизуйте банки.

Черри

Для рассола (1 литра достаточно для 4 – 5 банок, объемом 1 литр):

один литр воды;
сахарный песок – 2 ст.л.;
соль крупного помола – ст.л.;
уксус 70% — ст.л.

Приготовление:

Промойте баночки с пищевой содой. Тщательно сполосните и стерилизуйте. Крышки прокипятите.
Переберите и промойте помидоры. Вырежьте плодоножку, и все потемнения. Выбирайте только целые и не мягкие.
Уложите черри в банки.
Приготовьте рассол из всех ингредиентов. Определитесь, хотите ли вы приготовить помидоры без уксуса.
Залейте томаты кипящим рассолом. Накройте крышкой, но не закручивайте.
Установите банки в кастрюлю с кипятком, чтобы они были погружены в воду на 2/3. (Дно застелите полотенцем.)
Пастеризуйте двадцать минут с момента закипания воды. Выключите огонь под кастрюлей.
Закручивайте банки, не вынимая из кастрюли.
Через 3 минуты выньте их и укутайте в «шубу» из теплых вещей.

Одними из самых любимых сортов томатов, которые так любят на зиму готовить хозяйки, являются черри. Во-первых – это очень вкусно, а во-вторых – легко и удобно отправлять в банки. Еще одно преимущество консервированных помидоров черри – обычно их заготавливают их в небольших емкостях, что позволяет быстро съесть содержимое, и полупустая банка не будет долгое время стоять в холодильнике. Но часто случается, что томатов маловато, хочется приготовить их так и эдак. Помогут быстро и просто справиться с такой задачей рецепты, где количество ингредиентов в которых рассчитано на одну банку (1 литр). Сложности в приготовлении консервации нет, а вот полки в подвале или погребе пополнятся вкуснейшими томатными заготовками.

В сладком вкусном маринаде

Вкус таких томатов просто потрясающий – ароматный, яркий, с изумительными фруктовыми нотками! Можно использовать даже для праздничных салатов – овощи упругие и сочные.

Ингредиенты:

700 г томатов черри;
100 г слив (желательно венгерки);
5 г листа лавра;
30 г укропных зонтиков;
6 г перца душистого;
20 г чеснока;
200 мл воды;
18 г соли;
60 г сахара тростникового;
15 мл эссенции уксусной;
10 г базилика (веточек).

Приготовление:

Томаты промыть и отправить на бумажное полотенце немного просохнуть.
В емкость на дно положить нарезанные дольками сливы (без косточек), листья лавра, укропные зонтики, чесночные зубки, душистый перец, базиликовые веточки.
Плотными рядами выложить черри.
Вскипятить в сотейнике воду, влить сразу в заполненную тару. Неплотно прикрыть стеклобанку, подождать несколько минут. Воспользовавшись специальной крышкой, слить ароматную жидкость обратно в сотейник и опять поставить на огонь.
В закипающую жидкость влить эссенцию уксусную, всыпать кристаллы сахара, посолить. Обязательно кипятить, пока кристаллики соли и сахара не растворятся. На это понадобится 2-3 минуты.
Залить емкости с черри, немедленно укупорить крышками из металла и проверить качество укупорки. Охлаждение должно происходить в перевернутом виде, под теплым пледом.

Острые томаты на зиму в соевом соусе: рецепт на литровую банку

Консервированные по этому рецепту черри получаются сладкие, достаточно острые, а соевый соус вносит свою пикантную неповторимую нотку.

Консервация хранится очень долго даже при комнатной температуре.

Ингредиенты:

480 г помидоров черри;
230 мл масла оливкового;
20 г чеснока;
50 мл соуса соевого;
15 г соли;
25 г песка сахарного;
17 г перца чили;
5 г перца горошка душистого;
2 гвоздики;
20 мл уксуса столового;
лист лавровый.

Приготовление:

Чили промыть, удалить семенную коробочку и пошинковать тонкими брусочками или соломкой. Выложить в литровую емкость. Туда же отправить чесночные зубки, душистый перец горошек, гвоздику, лист лавра.
Выложить в емкость черри, стараясь сильно помидоры не трамбовать.
Залить овощи в банке закипевшей водой, через пару минут слить.
В сотейнике соединить масло оливковое, соус соевый, сахар-песок и соль. Поставить на огонь, сразу после закипания влить уксус. Налить банку с черри по плечики маринадом, после чего закатать и поставить крышкой вниз.
Можно под емкость положить листик белой бумаги – проверить качество укупорки будет просто, ведь плохо закатная крышка пропустит жидкость.
Непременно укутать на ночь, после чего вынести в прохладное помещение.

В томатной заливке

Для любителей томатного сока можно уменьшить количество томатов, тогда аппетитного напитка будет еще больше.

Ингредиенты:

400 г помидоров (можно взять разноцветные);
100 мл воды;
30 г песка сахарного;
5 мл эссенции уксусной;
14 г соли;
2 г орегано;
10 г чеснока;
2 листика лавра;
2 г перца душистого;
8 г перца чили;
300 мл свежеотжатого сока томатов.

Приготовление:

Сперва необходимо подготовить сок томатов. Чистые плоды пропустить через мелкие решетки мясорубки и отделить жидкость с помощью металлического ситечка. Если есть возможность, можно воспользоваться специальным кухонным прибором – соковыжималкой.
В тару положить все приправы и специи (кроме песка сахарного и соли).
Чистые и слегка просушенные томаты отправить в тару из стекла.
Залить на 5 минут кипятком уложенные в банку овощи.
Пока черри залиты горячей водой, подготовить маринад, вскипятив сок, соль и песок сахарный. Снять с огня и влить эссенцию.
Вылить из емкости воду и немедленно залить маринадом. Укупорить следует сразу, не забыв поставить вверх дном емкость и укутать одеялом.

Ассорти «Нарядное» из консервированных помидоров черри и огурцов

Содержимое баночки выглядит действительно нарядно и по-праздничному – красные помидорки, изумрудные огурчики, разноцветный перец. Можно даже черри брать разных сортов – желтые, черные, оранжевые, красные. Получится красиво и ярко.

Ингредиенты:

250 г томатов (черри);
150 г огурцов (корнишонов);
100 г перца сладкого;
70 г лука репчатого;
23 мл уксуса;
50 г сахара;
18 г соли;
320 мл воды;
15 г горчичных семян;
по 10 г смородиновых, укропных веточек;
6 г перца черного.

Приготовление:

Все овощи хорошо промыть под холодной водяной струей. Пока стекает вода, замочить корнишоны.
Перец порезать толстой крупной соломкой, предварительно удалив семенную коробочку.
Лук нарезать большими ломтиками.
Заполнить тару из стекла подготовленными ингредиентами. Перец-горошек и горчичные семена можно заранее на несколько минут залить кипятком, только после этого отправить в банку.
Поставить вариться маринад, влив воду, опустив в нее зелень и всыпав песок сахарный и соль. Когда жидкость закипит хорошо, зелень выловить ложкой и добавить уксус.
Кипящим маринадом залить уложенные в емкость овощи, закатать сразу и отправить вниз крышкой, остывать под плед.
Вынести на следующий день в подвал или погреб.

Ассорти «Миниатюра» из консервированных черри, морковки и патиссонов: удивительный рецепт

Замечательная заготовка, которая непременно превратит даже простой ужин в кругу семьи в праздничное застолье. Поскольку консервируем в литровой таре, некоторые овощи придется красиво порезать.

Если у вас есть фантазия и руки способны придать кусочкам овощей причудливые формы, это только приветствуется.

Ингредиенты:

по 5 г перца черного и душистого;
3 листа лавра;
3 соцветия гвоздики;
25 г соли поваренной;
55 г сахара;
65 мл уксуса;
35 г чесночных зубков;
80 г лука;
90 г моркови;
12- г перца болгарского;
350 г черри;
110 г патиссонов;
150 г корнишонов;
95 г кабачков.

Приготовление:

Простерилизовать банку (можно просто над паром или в горячем духовом шкафу).
Все овощи (кроме корнишонов и черри) красиво порезать.
В горячую тару уложить подготовленные овощи, можно слоями, а можно и как позволит фантазия.
Отправить в емкость все приправы и специи, влить уксус.
В сотейнике или чайнике довести до кипения воду, залить уложенные в емкость овощи и специи.
Осторожно с помощью специального приспособления – держателя банок опустить емкость в небольшую кастрюлю с кипящей водой.
Засечь время, после того как в кастрюле с банкой опять закипит вода (произойдет это очень быстро), и подождать четверть часа.
Осторожно вытащить банку из кастрюли, укупорить и оставить остывать в перевернутом виде. Укутывать не стоит, консервация полностью готова. Останется дождаться охлаждения и отправить на хранение.

Маринованные помидоры черри

Несмотря на то, какой рецепт пришелся больше по душе, заготовки обязательно получатся вкусные и аппетитные. Зимой останется внести на дегустацию баночку и выслушать от гостей и домашних приятные слова в свой адрес, которые будут лучшей наградой за все труды.

Предисловие

Миниатюрные помидоры черри пользуются огромным спросом благодаря своему вкусу и небольшому размеру. И сегодня очень многих интересует засолка помидоров черри на зиму, благодаря которой можно наслаждаться любимыми овощами круглый год.

Засолить помидоры черри на зиму очень просто, если под рукой есть хороший рецепт. И сегодня мы расскажем вам о том, как приготовить удивительные по вкусу помидорки быстро и легко.

Ингредиенты:

2 кг черри, при этом предпочтительнее взять разноцветные;
чеснок;
соль – 100 г;
лавровый лист - 2 шт.;
по пучку кинзы и сельдерея;
перец в виде горошка.

Прежде всего нужно подготовить подходящие плоды для засолки – они должны быть крепенькими, среднего размера, без повреждений – только в этом случае получится приготовить соленые помидоры на зиму действительно очень вкусными. Переходим к засолке.

Для этого нам понадобятся:

помидоры;
зонтики укропа;
перец;
петрушка с сельдереем;
2 зубчика чеснока;
несколько листьев хрена.

Чтобы приготовить литр маринада берем:

2 лавровых листа;
3 л. уксуса (6%);
2 л. соли и сахара,
гвоздику.

Для начала стерилизуем банки, не забывая прокипятить крышки, а подготовленную зелень качественно промываем.

В банки для засолки закладываем заготовленные пряности и зелень. Черри также промываем, аккуратно прокалываем иголочкой и выкладываем по емкостям, накрыв помидоры сверху оставшейся зеленью.

После этого готовим маринад: наливаем воду в подходящую кастрюлю, дожидаемся кипения и заливаем рассолом черри, после чего оставляем наши засолки примерно на 15 минут, затем всю жидкость сливаем обратно в кастрюльку. Добавляем в смесь сахар с солью и еще раз кипятим, вливаем уксус, кладем пряности. Разлив маринад, закатываем банки, переворачиваем их и на несколько часов укутываем в полотенце. После этого можно подавать закуску к столу.

Согласитесь, рецепты приготовления солененьких черри практически ничем не отличается от рецептов по .

Если у вас через пару дней намечается торжественное мероприятие, то этот рецепт позволит порадовать гостей . Засолка помидоров черри на зиму по нему отличается необыкновенной скоростью.

Главная » Международное право » Мариновка черри рецепт. Засолка помидоров черри: лучшие рецепты с фото